猪大肠无论是里面还是外面都要好好清洗的，当然由于猪大肠里面的环境相对更密闭一些，油脂和细菌也更多一些，应该着重的清洗，但是暴露在外的猪大肠外面也会接触很多的细菌和灰尘。

可以先清洗猪大肠的外面，用盐水使劲的揉搓猪大肠的外层，然后将猪大肠切段，清洗猪大肠的里面，切段后更容易一截一截的清洗干净。

首先将淀粉塞进猪大肠的里面，利用淀粉的吸附作用，将猪大肠里面的杂质和油脂吸出来，不方便的还可以用木棍粘上面粉戳到猪大肠的里面进行吸附，注意在清洗猪大肠的过程中最好戴上透明的塑料手套，不然猪大肠的臭味容易残留在手上，很难冲洗掉。

其次，再将猪大肠浸泡在盐水、淘米水或者是混合了食醋的水里，反复的进行揉搓和清洗，观察猪大肠里面的颜色是否干净，直到挤不出过多的油脂和闻不到很重的臭味为止。

虽然猪大肠清洗起来麻烦，但是，吃起来是有很强的韧性和嚼劲的，所以经常被当做烧烤和下酒菜的材料，中医上说，猪大肠还可治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血等疾病。