一、紫薯怎么做好吃

　　一、紫薯包

　　材料：紫薯、面粉、水、干酵母、白糖、盐、小苏打

　　做法：

　　1、将面粉与水按一定比例放入面盆，揉成光滑的面团之后，用干酵母进行发酵，并置于温暖湿润处。

　　2、制作紫薯馅。先将紫薯蒸熟，然后去皮，碾成泥。由于紫薯泥很干，所以可以在紫薯泥中加入白糖和油，接着将紫薯馅攥成小圆球即可。

　　3、将发好酵的面团切成小段，擀开后包上馅儿后上笼。

　　4、蒸锅中的水烧开后上紫薯包蒸十五分钟就可以了。

　　二、紫薯饭

　　材料：紫薯1个、大米

　　做法：

　　1、大米放入电饭煲内。

　　2、洗净大米之后加切成小块的紫薯。

　　3、按正常煮饭过程开始煮。

　　4、熟了全部把米和紫薯彻底的捣鼓均匀即可食用。

　　三、紫薯奶酪饼

　　材料：紫薯、糯米粉、面粉、芝麻、奶酪

　　做法：

　　1、紫薯去皮切块蒸熟。(微波炉高火十分钟或者蒸锅蒸熟都可以)。

　　2、加适量水用勺子压成紫薯泥(我是用微波炉蒸笼蒸的，所以比较干要加些水)。

　　3、加入糯米粉和面粉，喜欢吃甜的可以再加些糖。(糯米粉比面粉多一点)。

　　4、和成面团。分成一个个小面团，压扁包上奶酪。

　　5、包圆，粘上芝麻。平底锅倒少许油，小火煎熟即可。

　　四、紫薯粥

　　材料：紫薯3只、大米一碗

　　做法：

　　1、大米要事先泡好一个小时。

　　2、将泡好的大米放进煮锅中熬煮，等到大米煮开了花即可。

　　3、乘煮粥的时间把紫薯去皮，切块，放进蒸锅中蒸20分钟。

　　4、将蒸好的紫薯用勺子压成紫薯泥待用。

　　5、等大米煮开了花，将紫薯泥放入锅内，大火煮，然后改小火慢煮，放入适当的糖。

　　6、等粥变粘稠的时候可以把火关了，盖子盖上几分钟。

　　7、配上榨菜炒蛋，好看又好吃。

　　五、紫薯银耳莲子羹

　　材料：紫薯、银耳、莲子

　　做法：

　　1、银耳提前泡发，冲洗掉灰尘等小杂质;莲子泡发、去芯，洗净。

　　2、将泡发的银耳去蒂，用手撕碎;紫薯洗净去皮切小丁。

　　3、银耳放入锅中加适量水，中火煮开，转小火慢煲。

　　4、半个小时后，银耳变软，汤汁渐稠。

　　5、加入紫薯、莲子，中火煮开。

　　6、转小火继续煮约30分钟，汤汁浓稠，紫薯软糯时加入冰糖即可关火。

　　六、紫薯松糕

　　材料：粘米粉100克，糯米粉40克，紫薯75克、冰糖(粉)25克、水50克

　　做法：

　　1、紫薯蒸熟后去皮，加水打成薯泥。

　　2、粘米粉+糯米粉+冰糖粉混合均匀，倒入薯泥，可以一开始先倒一部分。

　　3、用筷子搅拌一下，使薯泥和粉类大致混合，再换手来搓。

　　4、要有耐心，慢慢搓匀，使粉变成均匀的紫色，过筛两次。

　　5、松松的的倒入抹过油的模具(6寸半满)，表面抹平，中火蒸半小时。

　　七、紫薯冻芝士

　　材料：奶油奶酪125g，白砂糖50g，紫薯泥150g，熟紫薯丁60g，吉利丁片1片(5g)，牛奶80g，淡奶油130g

　　做法：

　　1、紫薯蒸熟去皮切开，趁热过筛压成泥。一部分切丁，备用。吉利丁片凉水中泡软，沥干加入30g牛奶中，隔热水融化。奶油奶酪隔热水软化，加白砂糖打至均匀无颗粒状态。

　　2、加入压好的紫薯泥，拌均匀后加入牛奶，拌匀，加入融化的吉利丁牛奶液拌匀。淡奶油打至6~7分发，成流动的浓稠状态。

　　3、加入到拌好的紫薯奶酪糊里拌匀即可。倒入一半的奶酪糊，撒一层紫薯块，再倒上剩余的奶酪糊。稍微抹平一下表面。入冰箱冷藏4小时以上。

　　4、脱模时可以把模子放在细高杯子上，然后用吹风机吹四周，或者用热毛巾捂一下，模具自然就滑落了。最后可以再随意装饰一下。切时用热刀。

　　八、紫薯费列罗

　　材料：紫薯，德芙黑巧克力，杏仁，牛奶

　　做法：

　　1、紫薯蒸熟，去皮捣成泥，加入牛奶使其有粘性，不会散开，把紫薯团成直径2~3cm的小球，放在盘子里备用。

　　2、杏仁切碎，铺满在小盘子里备用。

　　3、巧克力放在瓷碗里，隔水加热洋化，并用筷子搅拌，溶化后换小火继续加热防止凝固，把紫薯球一个一个放进去，滚上一层巧克力，并立即沾上杏仁碎，放在盘子里冷凉就可以啦。

二、紫薯的做法及处理方法

　　紫薯的简介

　　紫薯营养丰富，具有特殊的保健功能，在日本国家蔬菜癌症研究中心最近公布的抗癌蔬菜中名列榜首。

　　紫薯和红薯同属一类，红薯是食物中的抗癌明星，而紫薯比红薯还抗癌。它除了具有红薯所含的营养外，还富含硒元素和花青素。其中，硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，同时还可留在血清中，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞的生长，预防癌症的发生。花青素具有强抗氧化作用，能增强人体免疫力，再加上紫薯优质的膳食纤维，尤其适合老年人食用。

　　紫薯的食用处理方法

　　紫薯痛红薯一样，表面通常凹凸不平。刮皮时不小心就会“连皮带肉”全刮下去，不仅刮不干净。一个大“胖”红薯刮完皮后就所剩不多了。最简单的办法是。将红薯洗干净后。放在锅里煮。水开后，将红薯取出。晾到不烫手时，直接用手就可以把皮轻松剥下来。

　　紫薯的吃法(做法)大全

　　一、煮糖水

　　紫薯银耳汤

　　材料：银耳、紫薯、冰糖等。

　　做法：先将银耳洗好用清水浸泡半小时，期间将紫薯洗净去皮切丁。银耳浸泡好后，加清水小火炖煮一个小时，然后将紫薯丁、冰糖加入其中(依个人喜好也可加入梨片等水果)，用小火再煮半个小时至一个小时，直至汤汁呈现粘稠状即可。

　　紫薯南瓜糖水

　　材料：南瓜、紫薯、冰糖。

　　做法：把南瓜去皮去籽切小块，紫薯去皮切小块。然后将南瓜和紫薯块放入汤锅，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮。看到南瓜和紫薯煮黏糊了，加入少量冰糖或者红糖至融化即可。

　　紫薯椰汁西米露

　　原料：牛奶485毫升、椰汁490毫升、西米150克、紫薯2个。

　　做法：

　　锅里加水，水开后放入西米煮，大火煮开后转中小火，一边煮，一边搅，煮至西米中间有个小白点时关火焖至完全透明状;将紫薯去皮切片入蒸锅蒸熟;煮好的西米捞出过凉水;蒸熟的紫薯切丁;锅洗净，倒入椰汁和纯牛奶，混合均匀，加热至八十度后倒入杯中，把煮好的西米放入椰汁牛奶中，再放入紫薯丁即可。

　　二、点心

　　紫薯饼

　　材料：紫薯、蜂蜜等。

　　做法：先将紫薯洗净放入蒸锅，用大火蒸煮20分钟左右直至紫薯熟透;然后去皮、切块，放入大的容器中用汤匙压碎成泥状;将适量紫薯泥放入月饼模具中(如果没有合适的模具，也可以将紫薯泥揉成圆形或小饼造型)，压成型后淋上蜂蜜即可。依个人爱好还可以撒上一些花生、腰果等坚果的碎粒提香。

　　紫薯玫瑰卷

　　材料：紫薯、面粉、酵母等。

　　做法：先将紫薯蒸透、切块、去皮，用汤匙压碎成泥状;把面粉、水加入酵母放一起搅拌，再加入紫薯泥揉匀后放在温暖处放45分钟;同时再做一块没有加入紫薯泥的面团，同样放在温暖处放45分钟;将两份面团分别滚圆压扁，然后叠放在一起，同时卷起，呈柱状，切成5公分大小的块状;最后将切好的花卷放入蒸锅中蒸煮20-30分钟即可。

　　桂花山药紫薯糕

　　原料：山药，紫薯，糖桂花，牛奶，饼干模具。

　　做法：

　　山药和紫薯去皮入锅里隔水蒸，山药紫薯软了之后撒少许白糖在表面，随着蒸汽会逐步融化于食材中，蒸好了之后分别用碗装上;紫薯加入适量牛奶用手持搅拌器打成紫薯泥;取一个饼干模具，装入三分之一山药泥用小勺子压平，加入紫薯泥用小勺子压平，脱模，表面撒少许糖桂花。

　　三、煮粥

　　紫薯燕麦粥

　　原料：紫薯一个，燕麦小半碗(紫薯和燕麦比例差不多2：1)。

　　做法：

　　紫薯先切厚片再切条最后切小丁;紫薯丁加水两碗先煮软(三分钟);加入燕麦滚一分钟即可。

　　山药紫薯粥

　　原料：粳米100克，紫薯1个，山药150克，冰糖、水适量

　　做法：大米淘洗干净。放入锅中，加入足量的水浸泡30分钟，山药、紫薯清洗干净切成小块;将山药和紫薯放入锅中，轻轻划散，大火煮沸转小火，煮至米粒开花紫薯软烂米粥粘稠，最后调入冰糖煮至融化即可。

三、哪些人不能吃紫薯

　　哪些人不能吃紫薯?

　　湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

　　紫薯的适用人群

　　一般人均可食用。

　　紫薯的食用禁忌

　　1.紫薯不宜多吃，因为它含有氧化酶，容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，吃多了会有腹胀、呃逆等不舒服的感觉。

　　2.紫薯不宜生吃，需熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难于消化。

　　3.忌与西红柿同食，西红柿中含有大量的酸类物质，能与紫薯在胃中形成不易消化的物质，极易导致腹痛、腹泻和消化不良。

　　4.紫薯忌与柿子同食，不但影响营养物质的吸收，以形成结石，易造成胃出血。

　　5.紫薯忌与白酒、螃蟹、香蕉同食，正因为紫薯含热量低，极易导致腹痛、腹泻。

　　6.对紫薯过敏的人不宜食用。紫薯也有可能成为过敏原的，如果是对紫薯过敏的话，食用紫薯就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用紫薯。

四、紫薯比红薯的营养区别在哪

　　紫薯比红薯的营养高

　　紫薯又叫黑薯，薯肉不是寻常的白色或黄色，而是呈紫色至深紫色。紫薯的紫色物质就是近年赫赫有名的花青素。花青素是一类广泛存在于蓝莓、红(紫)葡萄、紫甘蓝、紫茄子和紫薯等紫色蔬菜水果中的黄酮类物质，有很强的抗氧化作用，能清除体内自由基，因而具有一定的保健价值。除花青素外，紫薯的其他营养成分与普通红薯差别不大。

　　除此之外，紫薯还有哪些营养价值呢?

　　紫薯的营养价值

　　紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。

　　紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。

　　紫薯含有大量药用价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，是惟一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体带来的危害。