有些人在做饭的时候，发现买来的黄小米存在掉色的情况，感觉很奇怪，担心买到了染色的小米。黄小米会掉色么才?正常情况下不会掉色，但是如果经过了不法商贩处理的话，染了色的话，可能会出现掉色的情况。鉴别是不是染色的小米，还需掌握一定的技巧，大家一定要学学。

　　小米的营养价值很高，其中富含维生素B1、B12，被人体吸收利用之后，能减少消化不良出现，可促进消化，同时还具有预防脚气病发生的作用。有呕吐、反胃情况的人，适当吃点小米粥，还可缓解。滋阴补血也是黄小米所具有的，产妇适当吃点，能让身体得到调节，促进体力的恢复。对于女性而言小米还是很好的减少皱纹滋生，预防色素沉着的好食物。

　　正是因为小米如此好，才经常出现在人们的餐桌上。不过不小心买到了染色小米，会对身体造成不良的影响。那么该怎么鉴别呢?

　　首先从颜色上来看，新鲜的小米颜色均匀，是金黄色的，比较有光泽。而经过了染色的小米，颜色是深黄的，没有什么光泽，和正常的色泽并不一样。

　　其次从气味上来看，新鲜的的小米问到清香，比较宜人，但是染色后的小米，会有染色苏的气味，甚至还可能会有一股刺激性的味道。

　　再次可以用水清洗清洗，一般温水清洗最能看到结果，正常的小米水的颜色不会发黄，而染色之后的小米，会稍微有点黄色。

　　最后还可以用化学的方法来鉴别一下。将小米的样品取来之后，放到无水乙醇之中，研末后取出ueti，加入10%的氢氧化钠，摇晃均匀之后，观察颜色的变化，如果呈现了橘红色，那么说明是用姜黄素染过的。

　　黄小米会掉色么?是不会的，只有染色的黄小米才会出现掉色的情况，所以一旦发现小米掉色，那么就不要食用了，当心对身体造成了不良影响。大家选购小米还可以从看颜色、闻气味、用水洗、做化学实验等多种方试来判定。