猪脚炖山药有较多蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女起到催乳和美容的作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老之功效，适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。