银耳是一种含有真菌银耳子的食物，银耳是由许多的扁平状的瓣片组成的。银耳里面还含有很多的胶质，能够吸收大量的水分，一般我们看到的干的银耳都是白色的或者是米黄色的，吸水之后就变成别的样子了。是一种名贵的滋补的佳品。

　　银耳不仅是席上的珍品，质量比较好的银耳一般被称作雪耳。银耳中含有丰富的胶质还含有多种维生素还有17种氨基酸。银耳中还含有一种重要的有机磷，它具有消除肌肉疲劳的功能。它被人们誉为“菌中之冠”，银耳既是一种名贵的营养滋补的佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族将银耳看作可以长生不老的药物。

　　银耳里面还含有蛋白质和碳水化合物之类的多种微量元素，其中的钙和铁的含量是最高的，另外银耳还含有多种维生素，还有很多的硝酸盐的含量在里面。银耳还可以强精补肾，美容的功能还很好，可以延年益寿等等功效。要是咳嗽的话还可以用银耳来治疗咳嗽的，对于女性的月经不调还有很好的治疗效果，对于胃炎还有大便干燥的问题也是有很好的治疗效果。但是银耳药性作用很慢，需要经常吃才会有效果。

　　银耳可以增强皮肤的抗损伤能力。里面含有大量的胡萝卜素，这种可以帮助维持皮肤细胞组织正常机能，做到刺激皮肤新陈代谢的功能，会保持皮肤润泽细嫩，增强皮肤张力、达到消除皱纹的功效。银耳里面还含有一种叫做阿拉伯树胶的物质，这种物质对于皮肤角层有很好的滋养的功能还可以延缓衰老。要是长期食用，可以让皮下组织丰满，皮肤细腻滋润而有弹性，是女性美容的佳品。

　　还有一个作用就是可以对于生病的气虚的人群可以有很好的作用。另外银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

　　在秋季的时候，天气很干燥，这个时候食用银耳是最好的。食用银耳的方法还很多，一般油炒，凉拌，做汤都是可以的，但是这些方法里面还是蒸煮的方法是最好的，这样对于吸收还有消化来说都是最适合的。