一、扁豆可以治疗哪些疾病

　　扁豆治疗各种疾病的药用验方，你知道多少呢？扁豆都可以治疗哪些疾病呢？来看看下面中医专家的详细介绍：

　　扁豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。

　　治脾虚慢性腹泻：白扁豆子30~60克，加水武火煮沸，转文火煮30分钟，饮汁、吃豆。此方对急性胃肠炎、呕吐、泄泻、暑湿也有良好的治疗效果。

　　治糖尿病：白扁豆300克，浸去皮，碾为末，以天花粉汁和炼蜜为丸，如梧桐子大，每次服30丸，每日两次，以天花粉汁送服。脾胃虚寒及患寒热病者慎用。

　　治细菌性痢疾：红扁豆子50克加红糖20克煮熟服用，治疗赤痢；白扁豆子50克加白糖20克煮熟服用，治疗白痢。

　　治小儿消化不良：扁豆花15克，水煎加糖服。

　　治白带症：白扁豆子30克，山药30克，炒白术15克，水煎服，每日一剂，数日可愈。

二、扁豆饮食宜忌

　　扁豆适合脾胃虚弱、胸闷腹胀、呃逆、霍乱吐泻、暑湿、脾虚泄泻、烦渴、酒醉呕吐、白带过多患者食用。每次50～70克。扁豆的吃法很多，炒、煮、焖，做配菜都可以。扁豆供炒食，香糯可口。烹调前要先“抽筋”，即从果柄处抽去背、腹部两条维管束(粗纤维)。扁豆含有血球凝集素，倘若半生半食吃，往往引起头昏、恶心、呕吐等。炒食时务必文火煨煸，烧熟煮透，使这种有毒物质在高温下变性失活，方可放心安全食用。

　　扁豆中含有名为皂素和生物碱的物质，这种物质有毒，人们吃了，轻者感到头晕、头痛，重者引起恶心、呕吐和腹痛。防止吃扁豆中毒的办法是，做菜前先对扁豆进行加热。办法有3种：水焯法，将扁豆投入开水锅中，热水焯透，放入冷水中浸泡后再烹调；干煸法，把扁豆放入烧热的锅内煸炒，炒至豆荚变色；过油法，把扁豆放人油锅中炸一下，捞出滤干油再烹制。如果不采用上述三法而直接煸炒．最好长时间地焖烧，这样较安全。尿路结石者忌食扁豆。一次不可食用过多，否则会发生腹胀，易产气，使人不快。扁豆种子烹调前应提前一天左右泡在水里，使豆子充分涨发。用扁豆粉干搽患处，能解毒生肌．治痘毒引起的全身糜烂。

三、不同的食疗方扁豆的功效与作用

　　扁豆含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、锌，维生素B1.B2和烟酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝结素等成分。用于脾虚有湿，体倦乏力，少食便溏，或水肿;妇女脾虚带下;暑湿为患，脾胃不和，呕吐腹泻。煎汤，研末，或煮熟食。

　　不同的食疗方扁豆的功效与作用：

　　1，扁豆茯苓散：炒扁豆30g，茯苓15g。研为细末。每次3g，加红糖适量，用沸水冲调服。

　　本方以扁豆健脾除湿，茯苓补脾而能利尿消肿。用于脾虚水肿。

　　2，煮扁豆：扁豆子60g(或嫩扁豆荚果120g)，以食油、食盐煸炒后，加水煮熟食。每日2次，连食1周。

　　此方取扁豆健脾除湿以止带。用于妇女脾虚带下。色白。

　　3，扁豆香薷汤：扁豆30g，香薷15g。加水煎汤，分2次服。

　　源于《千金要方》。本方取扁豆利湿和中，香薷化湿利小便。用于湿浊阻滞，脾胃不和，呕吐腹泻，小便不利。

四、扁豆焖面

　　扁豆焖面的制作食材：扁豆250克，面条250克，肉片75克，葱花，姜丝各适量，蒜粒1小勺，酱油2大勺，盐，味精各适量。

　　扁豆焖面的做法详细步骤

　　准备：扁豆两头去筋，掰两节；面条切成约10厘米长的段。

　　快炒：1.烧热3勺油，爆香葱花、姜丝后放入肉片，炒至肉片发白倒入酱油，酱油汁沸腾后放入扁豆，翻炒至扁豆呈翠绿色，加水（略低于扁豆）。2.开锅后，把面条抖散，均匀、松散地码在扁豆上，盖上锅盖，调小火焖几分钟，打开锅盖从锅边看一下扁豆的熟烂程度和汤汁的多少。当汤汁剩少许，扁豆熟软时关火，放盐、味精、蒜粒，用筷子拌匀。

　　贴士：

　　1.蒜香和扁豆、肉的搭配在扁豆焖面里被发挥到极至。2.老人说扁豆“吃盐”，意思是同样的盐量在炒扁豆时口味还是觉得淡，所以最后放盐，不至于吃进太多的盐。3.焖面用油比一般炒菜稍多。汤汁以刚能裹住面条，而锅底干为合适。