一般情况下，牛肝菌的做法有很多，炒牛肝菌就是其中一种做法，大多都会炒三到五分钟左右就可以熟了。下面让我们具体来看看吧！

　　牛肝菌要炒多久才熟

　　新鲜牛肝菌一般炒3-5分钟便可完全熟透，另外在炒牛肝菌的时候可以加一些蒜末，大蒜具有消炎解毒的功效，可以化解牛肝菌的毒性，而且可以让牛肝菌的香味最大的激发出来。

　　新鲜的牛肝菌在炒制之前可以先焯一下水，这样可以减少牛肝菌中的水分含量，避免炒制过程中出水太多，同时也缩短了牛肝菌在锅里受热的时间，避免更多的营养成分被破坏掉。

　　牛肝菌的做法推荐牛肝菌鸡汤

　　出来：鸡腿600g、干牛肝菌10g、干香菇20g、鸿禧菇50g、雪白菇50g、舞菇50g、盐巴适量、鸡高汤3L

　　1、鸡肉泡热水五分钟，冲洗干净;

　　2、牛肝菌和香菇泡水，如果是大朵的香菇剪对半;

　　3、鸡肉、牛肝菌、香菇和高汤放入内锅，外锅两杯水，炖煮加保温时间一小时;

　　4、以盐调味试喝，加入鸿禧菇、雪白菇和舞菇，外锅一杯水，加保温时间约半小时。

　　牛肝菌猪骨汤

　　材料：猪骨400g、白牛肝菌25g、蜜枣2个、姜片6片

　　1、猪骨焯水洗净备用;

　　2、牛肝菌用40度温水浸泡30分钟，泡开后中途换水3-4次;

　　3、2升水里放入焯过水的猪骨、姜片;

　　4、白牛肝菌洗去细沙后，和蜜枣一起放入猪骨汤里，煲1.5小时加盐调味即可。

　　牛肝菌的功效与作用

　　牛肝菌，因肉质肥厚、极似牛肝而得名，在云南各地均有分布。食味香甜可口，营养丰富，含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱，是一种世界性著名食用菌。具有消食和中，祛风寒，舒筋络之功效。

　　1.降低血糖

　　牛肝菌含有多糖，有降低血糖的作用，促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡，非常合适糖尿病的患者食用。

　　2.通便利尿

　　牛肝菌通便利尿，肠胃不好的人可以常吃，能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。保持肠内粪便湿润，以利通便。牛肝菌还能暖胃，治疗胃寒症。有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

　　3.补血益气

　　牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成药舒筋丸的原料之一。中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。

　　4.提高免疫

　　牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质；有提高免疫，防病治病、强身健体的功能。还具有极强的抗流感和预防感冒的功效。

　　5.预防癌症

　　食用菌的多糖体，能刺激抗体的形成，提高并调整机体内部的防御能力。能降低某些物质诱发肿瘤的发生率，并对多种化疗药物有增效作用。此外栗蘑中富含的有机硒，可作补硒食品，若长期食用，几乎可以防止一切癌变。