糯米粉和玉米淀粉的区别
查看:509 / 更新:2022-04-09 21:09
糯米粉和玉米淀粉的区别主要表现在颜色、制作方式和营养成分上,玉米粉含有的营养成分更多,营养价值更高一些。
玉米淀粉呈现出白色或者淡黄色,而糯米粉是一种纯白色的粉末。
玉米粉在制作时,先把玉米进行浸泡,然后经过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等制作而成。
糯米粉在制作时,先将糯米浸泡一晚上,然后打磨成浆水,控干水分后晒制而成的。
玉米淀粉还有着一个特点,就是不溶于水,在和水加热至60℃左右时,就会成为一种胶体溶液。
生活中,炒菜时使用的勾芡,利用的就是淀粉这种特性,也可以用于制作凉粉、粉条等。
玉米淀粉做出来的食物是一种优质的粗粮食物,营养价值还是非常不错的。
糯米粉有着很好的吸水性,煮熟之后会有着较好的韧性,食用口感韧滑香糯,富有嚼劲,主要用于制作汤圆、糯米饼等食物。
但是,糯米粉在食用时不能食用太多,否则会造成消化不良,影响身体健康。
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