一、纯牛奶可以加热吗

　　纯牛奶是很多人都会喝的一种营养奶制品，很多人在生活当中都会每天喝上一杯，这样很有营养。但是很多人就会想要喝温热的纯牛奶，特别是冬天，可是却怕加热会使得纯牛奶里的营养成分都流失掉。那么纯牛奶可以加热吗？

　　纯牛奶是可以加热的，但温度以正好喝为易，温度太高会破坏它的营养，最好喝新鲜纯牛奶就是每天都送的那种.纯牛奶加热到130摄氏度时达到全面杀菌，但同时会损失本身含有的营养成分。不过，在家里加热一般不会达到那么高的温度，稍微加热成温的，营养损失不大的。

　　纯牛奶是可以加热的，但不能让它的沸腾时间太长，不然纯牛奶里的蛋白质会凝成难以消化的胶状物，不利于吸收。所以纯牛奶加热温度不宜过高，加热到100℃时，纯牛奶不但色、香、味被降低，营养价值也大大降低!

　　那么，如何加热纯牛奶才正确呢?其实，使用隔水加热法是最恰当的。若使用微波炉加热要小心时间不要长，因为温度一高，纯牛奶的营养素还是会被破坏，还要注意使用微波炉加热会有温度不平均的现象，所以喝之前要摇一摇才不会被烫到。

二、纯牛奶加热的方法

　　纯牛奶是可以加热的，很多人都有喝纯牛奶的习惯，这个习惯是比较好的。纯牛奶加热也要讲究温度，一旦煮沸，营养就会有所损失，如果需要饮用热奶则需要对纯牛奶进行适当加温。那么纯牛奶加热的方法有哪些呢？

　　1、放在炉子上煮热，煮时用火要适当（较小），且须边煮边搅拌，以免锅底和锅边的奶受热过快而发生焦结。当煮至表面有热气时，即可关火不必煮沸；

　　2、微波炉加热，新鲜盒装奶必须先打开口，瓶装奶要先揭掉铝盖，加热数十秒即可，但该方法不适合无菌包，因无菌奶的复合包装材料中有铝膜层；

　　3、用热水浸泡加热，将纯牛奶放入50℃左右的温水中浸泡5～10分钟即可，热水温度不宜过高。

　　温馨提示：纯牛奶煮沸后，营养会有所损失，而且煮的时间越长，损失越多。这是因为随着温度的升高，纯牛奶中所含的维生素、蛋白质等营养成分都会发生化学变化，色、香、味会降低，还会转化成其他物质，所以纯牛奶加热时间不宜过长。

三、纯牛奶的功效与作用

　　纯牛奶的营养价值很高，是很好的健康饮品，有着很不错的功效，一起看看纯牛奶的营养与功效。

　　1、牛奶所含的碳水化合物中最丰富的是乳糖，乳糖使钙易于被吸收。

　　2、牛奶中含有品质很好的蛋白质，包括酪蛋白，少量的乳清蛋白，其生物学价值为85。牛奶中包括人体生长发育所需的全部氨基酸，是其他食物无法比拟的。

　　3、牛奶的蛋白质和热量的比例很合理，能保证饮用者不至摄入”纯“热量。

　　4、牛奶中的钙含量很容易被吸收，另外，磷、钾、镁等多种物质的搭配也十分合理。

　　5、牛奶中所含有的脂肪溶点低，颗粒小，很容易被人体消化吸收，并其消化率达97%。

　　6、、牛奶具有镇静安神作用，因为其含有一种可抑制神经兴奋的成分，睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。

　　7、牛奶含有一种CLA的物质，能有效破坏人体内有致癌危险的自由基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用。而且牛奶中所含的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质，使其分解改变成非致癌物质，并排出体外。牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。

　　8、牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用，可使皮肤保持光滑滋润。

四、纯牛奶的饮食禁忌

　　1、性贫血、消化道溃疡病、胆囊炎、胰腺炎患者不宜饮用；脾胃虚寒作泻、痰湿积饮者慎服。

　　2、接触铅的人：牛奶中的乳糖可促使铅在人体内吸收积蓄，容易引起铅中毒，因此，经常接触铅的人不宜饮用牛奶，可以改饮酸牛奶，因为酸牛奶中乳糖极少，多已变成了乳酸。

　　3、不耐受者、牛奶过敏者、返流性食管炎患者、腹腔和胃切除手术后的患者尽量少食用。

　　4、如果选择在早上饮用牛奶，要注意一定要避免空腹食用。空腹状态下喝牛奶不仅会让人昏昏欲睡，同时对牛奶中各种丰富的营养也会造成极大的浪费。因为牛奶中的蛋白质将会从胃中很快排出，而且宝贵的蛋白质还会被人体分解作为热量被消耗掉，从而难以起到本身应有的作用。而牛奶中的氨基酸在小肠内没有来得及吸收就被排入大肠，甚至还会产生一些有害物质。

　　5、牛奶的时候最好是搭配主食，比如像面包、馒头、坚果等，这些食物与牛奶中的营养相辅相成，对人体健康更加有利。