风味发酵乳是指以80%以上生牛乳或乳粉为原料，添加其它原料，经杀菌、发酵后pH值降低，发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。风味发酵乳是发酵乳的两大主要类型之一，故其具备发酵乳共有的营养价值，其含有丰富的蛋白质、糖类、矿物质及各种维生素。那么，风味发酵乳的功效与作用有什么呢？接下来为大家解答一下。

风味发酵乳的功效与作用

1、降低胆固醇

通过大量科学实验和研究，科学家认为乳酸菌菌体成分或菌体外代谢物有抗胆固醇因子。由于乳酸菌能在肠黏膜上黏附并定植，故能显著减少肠道对胆固醇的吸收。乳酸菌可吸收部分胆固醇，并将其转变为胆酸盐从体内排出。

2、抗肿瘤

肠道菌群中的乳酸菌，包括通过风味发酵乳补充到肠道中的乳酸菌，可通过调整肠道菌群抑制β-葡糖酶、β-葡糖苷酸酶、硝基还原酶等有害细菌酶的活性，降低这些细菌酶在肠内将前致癌物转化为致癌物的作用，从而减少肿瘤发生的危险。

3、延缓衰老

风味发酵乳中的SOD、VE、Vc可协同起到抗氧化作用，这些物质会跟过氧化自由基反应，阻止老化发生。

4、改进肠内有益菌

乳酸菌饮料有一定的吸咐功效，风味发酵乳有极强的的抑菌特异性，能抑止危害微生物菌种生长发育，使乳酸菌饮料占上风。在其中功效最突显的是嗜酸链球菌和双岐杆菌，嗜酸链球菌可造成柠檬酸、H2O2及抗生素物质，双岐杆菌具备避免 便秘、防止及医治细菌感染下痢，保持肠内菌一切正常均衡，生成B族维生素等作用。

以上即是对风味发酵乳的功效与作用的介绍，希望以上这篇回答对您有帮助，祝您身体健康，生活愉快。