桂花烤箱烤的颜色变色了基本上是没有办法拯救了。在用烤箱烤桂花的时候，温度要把控好，不要用急火烤，最好是小火慢慢烘干，这样不仅不会让桂花变黑，还可以让桂圆的香味慢慢出来。

用烤箱烤桂花，首先需要将新鲜的桂花放入网筛中，不断的抖动，这样可以让桂花的杂质完全筛出来。将过筛的桂花用清水冲洗一遍，去掉表面的灰尘，这个过程一定要快，这样才可以保持桂花的新鲜感。

将洗好的桂花沥干水分，然后放在阴凉通风处，风干，一定不要放在阳光暴晒的地方，这样桂花很快就会枯萎了。

在烤盘上面铺一些油纸，将沥干的桂花均匀铺在上面，将烤箱的温度设置为四十度，烤大约四五个小时，取出来晾晒。

将晾晒的桂花装入密封袋，然后放入冰箱内冷藏，等到需要的时候再拿出来。

一般来说，桂花必须烘干才可以留住香味，晒干的桂花是没有香味的，市场上售卖的桂花烘干的价格也更高一些，因为烘干的桂花成色还有口感更好。