假阿胶吃了之后不仅对机体无益，其中的有害物质还会危害人们的健康，如果阿胶中掺杂了一些牛马皮，不仅没有补血的作用，甚至还会有下血的反作用。阿胶的真伪直接影响着人们的进补质量，很多假阿胶都是用生产皮包的边角料生产的，这样有损人体健康。

阿胶具有很高的营养价值，这种食物可以补血、养血，女人贫血可能会引起体寒、怕冷、血虚、吐血等症状，坚持服用阿胶，可以起到一个和血滋阴、化痰清肺的效果。

阿胶还可以明显的提高人体红细胞还有血红蛋白的含量，起到一个补血滋润肌肤的效果，长期服用，还可以让面色红润，有光泽。

阿胶还可以改善体内的钙平衡，这种食物可以增加人体内钙的摄入，提高骨矿的含量，同时还可以促进骨骼的生长，起到一个促进钙质的存储和吸收的作用。

阿胶还可以增强体质，这种食物中含有大量的蛋白质，相对于草木类药物，更有亲和力，还有利于人体的吸收。

阿胶还可以调经安胎，这种食物能够治疗因为血虚、血热引起的月经不调，还可以起到一个补阴血的功效。