鱼胶又被称为花胶，应该是大家非常熟悉的一种名贵滋补食材，食用有益于人们养生保健，而为了便于长期保存，市面上常见的鱼胶都是干的，在烹饪之前需要进行泡发，那么干鱼胶怎么泡发比较好?鱼胶是鱼的什么部位呢?

　　干鱼胶的泡法方法

　　1、水发：对于体形较小、厚度一般的鱼胶，可用清水浸泡4个小时左右，待鱼胶软身即可切开小块;而对于体形较大、质厚的鱼胶，可用清水浸泡过夜，待鱼胶软身即可切开小块。

　　2、油发：薄或较小的花胶比厚的花胶更适合油发;油发的鱼胶应先进行浸泡、洗净、晒干后再用，在锅中倒油烧热，然后将晒干的花胶一个个放入，待鱼胶全部涨大后，颜色也变得不一样时，就捞出;将捞出的鱼胶冲洗掉表面的油，然后泡在水里，几个小时后花胶会充分吸收水分，并伸展开来，然后剪成块状或条状即可。

　　3、蒸发：一般一两以上的鱼胶适合蒸发;把鱼胶放入盆中，加入冷水，用保鲜纸封住盆口，上屉蒸2--3小时后取出，然后切开，再进行烹调即可。