一、切辣椒辣到手怎么解决

　　1、辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水。在工业中，提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精作为浸取剂的。因此，根据这一原理，在生活中，可以采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱。切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦3遍至症状缓解即可。

　　2、还可用少量食醋或白醋洗手，这是因为食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和。

　　3、如果没有医用酒精也没有食醋，用热水洗手也不错，因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，虽然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。

　　4、可以将茶叶放在手中揉一揉，茶叶有去辣的作用。在凉茶叶水里浸泡2分钟就可解除烧手感。

　　5、燃烧后冷却的煤炭涂在手上反复搓擦几遍，用清水冲洗干净后，再用肥皂洗一下，辣味可除。

　　6、用牙膏清洗手。

　　7、先用香皂将水洗净，再将手泡在牛奶中，冰牛奶最好。因为牛奶或酸奶中的蛋白质能缓和辣椒碱。

　　8、香皂洗洁净，再用淘米水泡一会。

　　9、先不要洗手，用干面粉先搓，搓一会再洗，效果很好。

　　10、用橘子皮搓一下手。

　　11、用盐水洗手浸泡。

　　12、将砂糖涂在手上，用清水擦洗，然后再用肥皂洗一次。

二、预防手沾上辣味的技巧

　　在手沾上辣味之后，再去掉辣味是一种考虑，但如果能从根本上不让手沾上辣味，就更好了。

　　1、最有直接，最有效的方法是带手套，不过容易切到手套。

　　2、在握辣椒的手上套个保鲜袋，或者用剪刀剪。在切辣椒时，用手指肚按着辣椒，不要用指甲掐住辣椒，这样，手就不容易被烧到了。

　　3、在切辣椒之前，在握辣椒的手上先涂上食用油再切，这样即使辣椒粘到手上，切完之后用香皂把手上的油洗净，就不会沾到皮肤。

　　4、切辣椒时，手捏着辣椒柄，直至最后一刀切掉柄，尽量不要让手接触辣椒的里面和切面。

　　很多人以为将双手浸在冷水一段时间，手不痛了，这样就可以去掉辣味。其实不是，浸在冷水只能缓解一时的疼痛，手一旦脱开冷水，辣味就会恢复，甚至比浸冷水疼痛更明显。因为辣椒碱不溶于冷水，浸冷水没什么效果。

三、吃辣须知的事情

　　要解舌头的辣，主要就是靠稀释辣的这种痛感，用冰水的效果没有冰牛奶好，因为牛奶不仅可以稀释辣，其中含有的酪蛋白还可以抵消辣椒素带来的刺激。

　　为什么有人无法吃辣，有人却无辣不欢？吃辣可以训练吗？吃辣能不能减重？下面告诉关于吃辣的几件事，让你更懂辣。

　　1、吃辣不一定能减重。辣椒素虽然会提高代谢率，减少脂肪积累，但这并不意味着吃辣就一定能减重，只是在摄入同等热量条件下，吃点辣可以起到促进减肥的作用。想仅仅靠吃辣减肥，或涂抹辣椒膏瘦身都有些不切实际。

　　2、吃辣不一定伤胃。动物实验发现，微量的辣椒素会刺激胃部的血管，进而保护胃壁，对胃有好处。但大量吃辣则可能刺激胃肠道。特别是已患有胃溃疡或胃炎的人更应少吃辣，避免刺激。

　　3、喝冰牛奶比冰水更解辣。辣其实不是一种味道，而是一种痛觉。无论是舌头还是身体其他部位，只要神经能感觉到的地方，就能感受到辣。例如切辣椒时如果没有戴手套，手也会感到痛。要解舌头的辣，主要就是靠稀释辣的这种痛感，用冰水的效果没有冰牛奶好，因为牛奶不仅可以稀释辣，其中含有的酪蛋白还可以抵消辣椒素带来的刺激。

　　4、吃辣不一定对皮肤不好。有些人发现，只要每次吃辣就会长痘痘，但目前其实没有证据显示吃辣会伤皮肤。如果吃麻辣火锅后长痘痘，有可能是因为吃了油炸过的火锅料，或是油脂摄取过多让皮肤变差。

　　5、吃辣可以训练。在吃辣后的2～4天内，对酸、甜、苦、咸等味觉会变得比较迟钝，对辣的敏感度也会下降。因此只要经常吃辣，对辣的接受度也会增加。

　　6、吃辣会上瘾。辛辣带来的痛觉，会让脑部释放出具有止痛效果的化学物质，当炙热灼烧的感觉褪去之后，就会产生舒缓、愉悦的感受，甚至使人对辣上瘾。

四、能解辣的食物

　　1、牛奶

　　当你吃辣椒的时候，你会觉得很热，并且会自然而然地想喝水或者吃些主食来冲淡辣味。其实，这样做的效果并不会很理想。事实上，辣椒素会紧紧地与味觉器官上的神经受体相结合，并且辣椒素为非水溶性物质，它只能与脂肪、油类及酒精相结合。这就不难解释，为什么啤酒比水更容易冲淡辣味。

　　但最好的缓解辣味的食物是牛奶，尤其是脱脂牛奶。虽然之前曾认为牛奶中的脂类可以更好地和辣椒素结合，而现在的研究发现，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。

　　2、啤酒

　　当你吃辣椒的时候，你会觉得很热，并且会自然而然地想喝水或者吃些主食来冲淡辣味。其实，这样做的效果并不会很理想。事实上，辣椒素会紧紧地与味觉器官上的神经受体相结合，并且辣椒素为非水溶性物质，它只能与脂肪、油类及酒精相结合。这就不难解释，为什么啤酒比水更容易冲淡辣味。

　　3、咖喱

　　香浓的咖喱人人喜爱，但对不嗜辣的人士来说，后遗症便是眼泪、鼻水直流，口唇肿胀，急忙喝水解辣。其实，冰水并非最佳的方法，下列秘方可能更有效解辣。

　　4、糖水

　　若吃辣时感觉不胜辣味，很多人也会急急来杯冰水，但其实这个方法可能带来反效果，辣上加辣。综合各界嗜辣朋友的经验，他们认为吃辣之后来杯糖水，有助中和辣味，是最好的解辣方法。

　　5、呷醋

　　情侣间吃醋可能对感情毫无帮助，但吃辣时适量呷醋则绝对有助消除辣意。加少许酸醋于食物或汤内都可减低辣味，入口不见辛辣。此外，多吃白饭和蔬菜都有助中和食物的辣味。

　　6、砂糖

　　如误嚼辣椒中的“辣子”，最快及实时的解救方法是含一口砂糖，以甜制辣，便可立即消解口腔的灼热火熨感。

　　7、青瓜

　　有时食辣，碟边会有青瓜蕃茄伴碟，青瓜既解辣效果一流，立即见效。