一、小米粥做法有哪些

　　小米南瓜粥
　　原料：小米150克、南瓜300克
　　做法：
　　南瓜去皮切丁，小米淘洗干净，放入电饭煲浸泡1小时后，熬煮至软烂即可。
　　红糖小米粥
　　原料：小米150克、小枣10颗、花生仁、瓜子仁、红糖10克
　　做法：
　　1. 小米淘洗干净，放入汤锅中用清水浸泡30分钟左右；红枣洗净，去核，红枣肉切碎备用
　　2. 取汤锅，注入适量清水，烧开后放入小米，转小火慢慢熬煮，待小米粒粒开花时放入红枣碎，搅拌均匀后继续熬煮，待红枣肉软烂后放入红糖，花生碎拌匀，再熬煮几分钟即可。
　　小米山药粥
　　原料：山药45克、小米50克、白糖
　　做法：
　　1. 把山药洗净削皮，切成小块；小米用水洗净。
　　2. 锅中加1000ml水烧开，放入小米煮5分钟，放入山药一起煮，大火煮5分钟，小火煮15分钟，放入适量白糖调匀即可食用。
　　蛋黄小米粥
　　原料：小米2小把、鸡蛋1个
　　做法：
　　1. 砂锅中加入两碗水，烧开；小米洗两遍，沥干水；鸡蛋煮熟。
　　2. 锅中水开后，放入小米，搅拌几下，中火烧开后，改小火煮5分钟。
　　3. 鸡蛋剥去壳，取出蛋黄，放碗中用勺子碾碎，小米粥盛到碗内，上面撒上碎的蛋黄即可。
　　小米红枣粥
　　原料：小米30克、枣10颗
　　做法：
　　1. 小米洗净沥干水分；红枣洗净去核。
　　2. 小米，放入平底锅，用小火炒至干爽，并飘出香味即好。
　　3. 炒好的小米倒入砂锅，放入去核的红枣，倒入足量冷水，大火煮开，转小火熬至浓稠成粥即可。

二、小米作用及功效

　　小米味甘、咸、性凉;入肾、脾、胃经。(陈粟米味苦，性寒)具有健脾和胃、补益虚损、和中益肾、清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。(陈粟米能止，解烦渴)
　　《本草纲目》：“小米治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”
　　防治消化不良
　　小米具有防止泛胃、呕吐的功效。小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者，都有帮助。
　　减少细菌
　　小米也能解除口臭，减少口中的细菌滋生，还能治脚气病，神经炎和癞皮病，失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状。
　　防流产能滋阴
　　小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎。小米中所含的类雌激素物质，能滋阴。具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。
　　能维持生长和生殖力正常
　　小米能防止男性阴囊皮肤出现渗液、糜烂、脱屑等现象;防止女性会阴瘙痒、阴唇皮炎和白带过多。使性器官和第二性征发育健全;使男性勃起坚硬、精子数量正常、前列腺不致肿大;使女性月经和性欲正常;使所怀胎儿发育健全，不致畸，生长正常。
　　能维持性功能
　　小米能防止男性阴囊皮肤出现渗液、糜烂、脱屑等现象
　　小米有利于性欲，精子数量、交配能力、生殖功能健康正常。
　　保持胎儿的正常发育
　　小米可避免胎儿痴呆或智力低下或骨骼发育延缓或成为侏儒症患者。

三、小米有什么营养

　　小米的营养价值很高，含蛋白质9、脂肪及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。小米蛋白质含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麦。还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素，维生素B1的含量位居所有粮食之首。
　　中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。小米中的维生素B1可达大米的几倍;小米中的无机盐含量也高于大米。还含有丰富的脂肪，为大米7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸。除了丰富的铁质外，小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、钾、纤维等等。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。
　　维生素B1、B12
　　小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效。
　　色氨酸
　　小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用。
　　氨基酸
　　小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎。
　　锌
　　小米富含锌，能促进食欲，增强免疫力，促进生长发育，特别是小孩子需要补锌。
　　铁、磷
　　小米含铁量高，能够预防缺铁性贫血。含磷也丰富，为大米的2.3倍。这就是小米能补血、健脑的原因。

四、小米怎么制作

　　(一)烹饪指导
　　小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。
　　小米粥不宜太稀薄;淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米。
　　小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。
　　小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。
　　(二)小米的吃法
　　小米的吃法有三：一是熬粥，二是煮饭，三是磨成小米面蒸着吃。这三种吃法，各有各的滋味，但以煮粥吃最好，可以与各种粗粮搭配，做成不同风味的粥，有着很好的营养和药用功效。小米熬粥一直有“黄金粥”之美称。小米熬粥不仅好吃，而且营养丰富、全面，具有有补肾气、益腰膝的功效，确实是上好的营养食品。尤其不可忽视的是小米粥中的米油，粥的最上层浮有一层细腻的粘稠物，这就是粥油，具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效，最适合慢性胃炎胃溃疡患者食用。滋补力非常好，相当于人参、熟地等名贵的药材滋补功效。
　　需要注意的是，为了获得优质的粥油，煮粥所用的锅必须刷干净，不能有油污。煮的时候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。此外，小米还可和豆类一起煮粥，将小米、紫米、玉米糙、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮熟至黏稠状即可。