黄酒是中国特有的一种酒，也称为米酒，属于粮食酿造酒，在世界酿酒业中占有重要的一席。其中浙江绍兴黄酒的历史最悠久，山东即墨老酒也是北方黄酒的典型代表，还有福建龙岩的沉缸酒，闽安老酒也首屈一指。

　　黄酒一般以大米，黍米等粮食为原料发酵而成的，一般酒精度为14到20度左右，属于低度酒。黄酒中含有丰富的营养，含有很多种氨基酸，而人体自身不能合成的8种必需氨基酸黄酒里都含有，所以常誉为液体营养蛋糕。。

　　黄酒是医药上很重要的辅料，有时还可作药引子。中药方案中常用黄酒浸泡，烧煮，调制药丸及各种药酒，很多指定的药酒都需要用黄酒作为酒基来配制。黄酒还有一个功能就是可以调味。黄酒酒精含量适度，味香浓，所以人们都喜欢用黄酒作调料，在烹制菜肴时，会在荤菜里加入一些，不仅可以调腥膻还能增加鲜嫩美味的风味。

　　黄酒中含有多酚，谷胱甘肽等成分，这些成分可以清除自由基，预防心血管疾病，延缓衰老。黄酒还富含蛋白质，而且多以肽和氨基酸的形态存在，易被人体吸收，具有很高的营养价值。黄酒里含有一些功能性低聚糖，这种低聚糖进入人体后，可以促进肠道内的双歧杆菌的生长发育，可改善肠道功能，促进人体健康。

　　黄酒还能够舒筋活血，有效抵御寒冷，预防感冒。黄酒富含维生素B族，甚至连维生素E也很丰富，长期饮用可以起到美容养颜的奇效。更重要的是黄酒内含多种微量元素，这些微量元素可以防止血压升高及血栓形成，对心脏有保护作用。作为中国古老的一种粮食酒，黄酒的药用及食用价值极高，如果大家适量使用，便可以更加健康长久。