挑虾线时要想又快又好可以使用剪刀，我们用剪刀先剪虾头，从下往上剪三分之二，然后往外一拉虾线就出来了。

当然，如果力道不合适的话，会有一段虾线留在虾体内，这时候就需要通过去除虾尾来抽出残留的虾线。

在剪虾尾时，可以上下各剪一个小口再往外拉，虾线就能简单拉出，这种方法适用于剥虾仁，而且操作简单。

除此之外，还有两种去除虾线的方法：牙签去除法和开背法，这两者相比，前者的的技术性更强一些。

使用牙签去除虾线时，首先找到虾第三节处，然后刺进去就能挑出虾线，这种方法很容易拉断，但是能够保证虾完整的外观。

使用开背法时，是最为直接粗暴的，优点是虾线可以处理的更加干净，但是烹饪之后的食用口感变差。

虾线也就是虾子的肠道，可能会残留虾的排泄物和泥沙等，食用的话只是会影响食用口感，不会对我们的身体健康造成影响。

尤其是虾子的个体越小，甚至都不影响食用口感，但是虾的个体较大，还是建议清除虾线。