美国的空气再甜美，也比不上中国的饭菜香。

前几天餐饮品赏大师Brett Martin在《GQ》公布了“美国2017餐饮排行榜”，休斯顿餐厅Pepper Twins双椒川菜馆的招牌凉菜“夫妻肺片”成为了“年度开胃菜”。

天朝凉菜竟然也开始统领世界了！这不科学，不是说外国人不吃内脏吗？！据调查，每做一盘夫妻肺片，就有一对夫妻的肺部被割下来，在此说一句，没有买卖就没有杀害！

远在北京另一头的资深四川人老沙解释说：你以为夫妻肺片真的是肺片？！作为四川人告诉你，是牛肉！

其实“肺片”其实应该写作“废片”，相传一对夫妻把人家杀牛的废料和不要的内脏拿来做菜，叫夫妻废片，最后斜音就成了夫妻肺片，里头必有牛头肉，剩下就是牛肚，牛舌头，牛心这些内脏，现在改良的很多都直接用牛肉了。

小巴感受到了万点伤害——原来夫妻肺片没有夫妻没有肺，老婆饼也有老婆，鱼香肉丝也没有鱼，胸罩里面没有胸，钱包还没钱呢！

不过管它是肺片还是牛肉，美国人民确实很喜欢这道中华美食，面对镜头一个个吃得停不下嘴，纷纷表示这是他们这辈子吃过最棒的中国餐厅。

因为美国人喜欢吃的中国菜比较甜也很油腻，为了配合欧美人口味，海外的中餐馆总是加了很多味精，那些不擅长剔骨头的美国人，最爱吃的中国菜是左宗棠鸡和宫保鸡丁……

看到大家就这样被一道凉菜折服，活在食物链顶端的小巴不经露出了同情的眼神：美国朋友们，你们还记得当初被orange chicken支配的恐惧吗？

如今海外的中国人多了，正宗的中餐厅也多了，等外国朋友吃到正宗的中国菜，才会发现自己错过了一个多么美妙的世界。别的不说，看到大家为了吃中国菜，筷子都用得溜溜的，也算是中国文化输出的重大突破。

这次突破最功不可没的应该是菜谱翻译，上了GQ杂志的这家川菜馆把夫妻肺片翻译成了：Mr. & Mrs. Smith（史密斯夫妇）。

感谢餐厅老板，这么多年，我终于知道夫妻肺片来自哪一对夫妻了，确实只有这对互撕不止的特工夫妇，才配得上这道牛肉薄片料理。

客人：老板来份夫妻肺片，只要妻不要夫！

史密斯夫妇：我们做错了什么？（但愿已经离婚的朱莉和皮特不知道这事儿）

想当初有人去美国，因为带了火锅底料、鸡精和龟苓膏被海关关进小黑屋，其中很大一部分原因都是翻译惹的祸。

今年4月，一名华裔女子带着火锅底料去美国被海关没收，理由是内有“鸡粉”成分，不能带入境；曾经还发生过龟苓膏被没收的惨案，只因为包装上的翻译写成“Turtle Jelly（乌龟果冻）”。

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听到这些食物的噩耗，锅包肉、猫耳朵、咸猪手、撒尿牛丸、蚂蚁上树、叫化鸡、狮子头、全家桶、老婆饼、康师傅……暂时搁置了去美国发展的计划。

翻译讲究的是信达雅，最关键的还是要融入当地文化，让大家乐于接受，比如中国的煎饼最开始走出国门，用的也是“中国可丽饼”（Chinese crispy crepe）这种洋名。

西湖醋鱼是不是应该叫“WEST LAKE JEALOUS FISH”（西湖吃醋鱼），东坡肉叫“Shakespeare pork”（莎士比亚猪肉）？

如今有了“史密斯夫妇”的先例，其他中餐的英文翻译不妨也学一学，干脆把麻婆豆腐翻译成“老人与海”，锅包肉可以翻译成“钢铁侠”，驴打滚可以翻译成“摔跤吧爸爸”，辣子鸡丁可以叫“地狱男爵”，干煸豆角是“绿巨人”，干煸肺子是“木乃伊”，地三鲜可以是“霹雳娇娃”，锅盔是“美国队长”，过桥米线可以叫“蜘蛛侠”，猪脑是“沉默的羔羊”，四喜丸子是星球大战，油条是“小黄人”……

但时代不同了，其实我们也可以不去刻意迎合国际市场，现在学中文的外国人越来越多，既然寿司英文能直接叫Sushi，我们也可以直接用中文说菜名，不能惯着他们。

下次再往美国带东西，Product Name 我就写 GuiLinGao , HuPiGaoYao , LaoPoBing, JiRouFen , DaHongPao, LaoGanMa, ChongQiWaWa 。

《生活大爆炸》里，谢耳朵为了好好吃顿中国菜，甚至特意去学习普通话。认真学习，才有机会吃顿好的。

不过话说回来，要想真的打开国际市场，好吃才是关键，希望去国外开中国餐厅的都是正儿八经的大厨，而不是随便哪个在家连蛋炒饭都做不好的大叔。

比如中华名小吃麻辣烫，就有一个萌萌哒英文名“hot hot hot”,不少外国友人来中国必吃的东西。姐姐留学的时候，有次在宿舍烧了一锅糖醋排骨。为了散味（鬼子没抽油烟机），就把房门打开了，结果五分钟后认识了全楼的邻居……他们连汁水都没剩。

据医学报导，欧美国家的人舌头平均能分辨出60多种食物味道，而中国人却能分辨高达140多种，我对咱们大中华美食还是很有信心的，征服宇宙不是梦！

【聊聊巴】

又到端午，你吃过最奇怪的粽子是什么馅儿的？

（吃着原味碱水粽的小巴）

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