豆腐有哪些营养价值呢?

　　豆腐的功效

　　豆腐除了有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。豆腐中含有的甾固醇和豆甾醇均是抑癌的有效成分。

　　吃豆腐的好处

　　1、豆腐为人类提供丰富的钙和镁。钙是人体各种生理和生化代谢过程中所需的重要元素，它能保持细胞膜的完整性，参与神经和肌肉的活动，是构成骨骼和牙齿的主要成分，是少年儿童生长发育和中老年人预防、治疗骨骼疏松的物质基础。吃200克老豆腐就可满足一天1/3的钙需要量。镁能舒张动脉血管的紧张度，帮助降血压，预防心脑血管疾病，强骨健齿。豆制品还含有磷脂、异黄酮，又不含胆固醇，所以豆腐是名副其实的健康食品。

　　2、豆腐中含有少量碳水化合物和脂肪。豆腐是低能量食品，这一点也是很重要的。

　　3、豆腐中含有维生素。半块豆腐(约150克)中含有维生素B1为0.10~0.15毫克；维生素B2为0.05~0.06毫克；维生素E为0.5~0.9毫克；维生素K为18.0~19.5毫克；此外还有尼克酸等。这些都是人体必需的维生素。

　　4、豆腐中含有矿物质。大豆中原有的矿物质豆腐中都有，在生产作为凝固剂加入的也有一部分。半块豆腐中含有钙65~180毫克；镁47~66毫克；铁1.2~1.4毫克；锌0.8~0.9毫克；钾210~225毫克。此外还有铜、磷等等。