雪蛤油是一种很滋补的养生食材，其中含有的营养物质具有很好的滋补作用，可以很好调节身体内的内分泌代谢，提高身体免疫力。

　　在药材收购市场常见的雪蛤油伪品包括：中华蟾蜍输卵管、粗皮蛙输卵管、黑斑蛙输卵管、明太鱼精巢、马铃薯或甘薯加工品及琼脂蛋白胨加工品等。购买时，真假雪蛤油具体的鉴别要点有哪些呢?

　　1、中华蟾蜍输卵管为蛙科动物中华蟾徐的干燥输卵管。其表面呈乳白色或土黄色，无脂肪样光泽，手摸无滑腻感。输卵管呈粉条状弯曲盘旋，不堆粘成块。质坚有弹性，断裂后成段，不成块。气味微腥，味甘辛，麻舌。

　　中华大蟾蜍的输卵管，遇火易燃，与林蛙油相似，水试膨胀约3倍，输卵管管壁不破裂，只见粉条状物加粗，但形态不变，遇水随变软，但不能将其拉直。断裂外呈篷子头样膨状，但不呈棉絮状。

　　中华大蟾蜍的输卵管，腺体宽而短呈三角形，腺体内腔较粗，腺体开口凹陷较大。腺体细胞形态不一，排列不整齐，细胞较小，大约为林蛙腺体细胞的1/4，腺体直径50～170微米，横切面观有6～12个细胞，细胞壁不明显，细胞核近圆形，位于腺体内腔一侧。腺体上细小纹理少，在显微镜下显得光亮而鲜艳。

　　在紫外灯下显亮黄绿色荧光。紫外光谱检查：在267±3纳米，229±2纳米波长处有最大吸收峰。

　　2、粗皮蛙输卵管为蛙科动物粗皮蛙的干燥输卵管。其表面为黄白色，无脂肪样光泽，手摸微有滑腻感。味咸辛，微麻舌。粉末特征：腺体直径80～185 微米，横切面观有细胞7～14个，表面点状斑点较密。在紫外灯下观察，呈淡灰绿色荧光。水试膨胀约6倍。

　　3、黑斑蛙输卵管为蛙科动物黑斑蛙的干燥输卵管。其表面为黄白色，具有脂肪样光泽。手摸滑腻感较弱，气味微腥，味微辛。粉末特征：腺体直径70～130微米，横切面观有细胞7～14个，表面被斑点。在紫外灯下观察，呈淡灰绿色荧光。水试膨胀约10倍。紫外光谱检查：在270±1纳米、221±3纳米波长处有最大吸收峰。

　　4、明太鱼精巢为鳕鱼科动物明太鱼的精巢干制品。呈不规则片状或条状重叠集聚在一个系带上，片状断裂物呈小扇形翻差成扭曲，大小不一，长2～3厘米，厚1.8～4厘米。有的碎块一侧带绿黑色干皮。表面黄白色或土黄，脂肪样，手摸有滑腻感。质硬而脆，无光泽，断裂有白茬，不整齐。有鱼腥气味，味咸，稍苦。

　　遇火易燃，燃烧处溶化蜷缩，并发出啪啪之声。有烟，燃烧后有烤鱼之香气，遇水变为乳白色，稍有膨胀，为0.5～4倍。形态不变，并有碎块脱落，使水呈浑浊状，水面出现油滴漂浮，气极腥，呈凝固状。

　　遇碘酒后迅速凝固，镜检没有腺体和腺细胞。精巢表面的细胞为多角形，不明显，清晰可见的是不规则的细胞碎块和细丝组成的条状物。

　　5、马铃薯加工品为马铃薯块茎经蒸制后的加工品。呈不规则扁块状，大小不一，最大者不超过玉米粒。边缘有刀切痕，表面灰白色。半透明，角质样，掐之无痕出现，遇水稍有膨胀。水浸后表面膨胀层呈灰白色颗粒状，手摸之则脱落，内部仍有硬块。气微，味淡。镜检：可见大量糊化淀粉粒及草酸钙结晶。

　　6、甘薯加工品为甘薯的块根经蒸制后的加工品。其木小、形状与马铃薯加工品相似，惟表面呈淡棕黄色。半透明，角质样，质坚硬。遇水膨胀较马铃薯加工品稍快。水浸后表面澎胀层较厚，手摸之有滑腻感。味甜。镜检：可见大量的糊化淀粉粒及草酸钙结晶。

　　7、琼脂蛋白胨加工品呈块状或弯曲粉条状，边缘有刀切痕，色灰白稍透明，有光泽，质轻有弹性，不易破碎和断裂，味淡。

　　遇火易燃，燃烧时蜷缩，并发出吱吱之声。有烟，焦糊气刺鼻，遇水膨胀小，中透明状，有韧状，煮沸后溶化，冷却后凝固。

　　遇碘酒不易着色，镜检只见大量的糊化团体。

　　因此，在购买雪蛤油的时候，一定要辨别清楚雪蛤油的真伪，尽量挑选优质的雪蛤油，才能起到最佳的滋补效果。