想要炸出来的萝卜丸子没有苦味，可以提前用盐分腌制半个小时，等到萝卜大量出水分之后，再挤出来水分，接着制作丸子，这样处理出来的丸子既不会变黑，还不会有苦味。

如果制作出来的萝卜丸子有苦味，可能是因为萝卜的水分太高，需要进行焯水处理，但也不要过分焯水，不然萝卜的口感会差很多。

制作出来的萝卜丸子有苦味，和炸的时候过火也有一定的关系，所以炸萝卜的时候，一定要小火炸，不要用大火炸，这样炸出来萝卜口感会差很多。

制作萝卜丸子的时候，不要放太多的调味品，特别是五香粉、味精、葱、蒜、辣椒之类的，如果放太多，可能会影响萝卜本身的口感，甚至可能出现怪味。

炸萝卜丸子也不要放入过多的面粉，不然萝卜丸子有可能会成为面疙瘩，影响本身的口感。

炸萝卜丸子选择萝卜也十分重要，大白萝卜，青萝卜，胡萝卜这三种萝卜，都是可以用来制作萝卜丸子的。