荷包蛋得名的原因有两种说法，一种说法是：早先的荷包蛋是煎单面的，然后翻起一边对折，形成一个半圆形，形状好似荷包，故名荷包蛋。这种做法直到六七十年代还有很多人家保留着。

直到21世纪，因为大家的生活节奏加快了，做荷包蛋更多的是图它吃起来方便、做起来简单，已经极少有对折的，多为仅煎单面或双面就出锅的。这样已不再有荷包形状，但这个名称一直保留下来。

另一种说法是：传说古代宫廷中的厨师很会做这道菜，当时的御膳房的御厨为了讨当时的皇上喜欢，就按照水中的荷花制作鸡蛋，正宗的荷包蛋，外形酷似荷花，里面的蛋黄和莲蓬很象的，外皮清脆并且很轻巧，因此叫荷包蛋。

后来随着御厨告老还乡，离开了宫廷，这道荷包蛋才广为流传开了。以后就进入寻常百姓家了，都叫这个叫荷包蛋。

荷包蛋因其做法简单，造型美观，加上鸡蛋营养丰富，因而成为十分受欢迎的家常美食。现在的荷包蛋，一般有煎和煮两种做法，煎蛋又分单面煎和双面煎两种。大家可以根据自己的喜好来制作荷包蛋。