花胶是非常营养的滋补食品，也非常的名贵，但是不同品质的花胶，其营养价值和价格也各不相同，优质的花胶不仅口感更好、营养价值也更高，那么大家知道如何挑选到优质的花胶吗?以及，大家知道花胶适合什么时间吃吗?

　　优质花胶的挑选方法

　　1、老花胶比新花胶更好，老花胶的颜色是比较黄的，看肉质可分为暗黄，金黄等，而且没有腥味，新花胶颜色较浅而且略带腥味。

　　2、同一品种的花胶，个头越大，胶身越厚，质量就越好;价贵的花胶一般分头数，所谓头数是以1斤有多少只为单位，一斤重量内的花胶数量，头数越小代表单个产品个头越大、越重，品质更好。

　　3、真正的花胶并非整只均色或者全白的吗，只有半透明，带天然纹路、呈现不均匀琥珀色的花胶才是没有经过漂白的上品;挑选原色、带有自然纹理和血丝的花胶才是真正的好花胶。

　　4、选购花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽，甚至有的花胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，切忌选择。