一、海鲈鱼的做法介绍

　　秒藏，超实用的海鲈鱼的做法！鱼作为美食，不仅仅能够满足大家的口腹之欲，还能够弥补人体所需的各种养分元素，因此吃鱼渐渐变成了大家都非常喜欢的一件事情。喜欢吃海鲜的小伙伴应该都知道海鲈鱼，海鲈鱼作为一种常见的经济鱼，它以其鲜嫩可口的肉质虏获了众多吃货的心。无奈自己是个厨艺菜鸟，即便是拥有一条生猛新鲜的海鲈鱼也不知道怎么做啊。不要心塞，手把手教大家制作海鲈鱼，有需要的小伙伴赶紧过来围观吧。

　　海鲈鱼的做法之茄汁海鲈鱼

　　主料：海鲈鱼750g

　　辅料：油适量、盐适量、白糖适量、高度白酒适量、生粉适量、面粉适量、番茄沙司适量、生抽适量、水淀粉适量、松仁适量

　　做法：

　　1、热锅用小火把松仁炒香待用；

　　2、海鲈鱼洗净，把海鲈鱼头尾都切下，用刀鱼身沿着脊骨片开去掉脊骨；

　　3、鱼身横竖切成花刀；

　　4、和鱼头鱼尾一起放入碗中加入盐，高度白酒和生粉，轻轻抓匀腌制半小时；

　　5、之后把鱼均匀的拍上面粉；

　　6、热锅温油鱼皮朝下下入鱼，炸至微黄捞起；

　　7、再一次放入鱼，油温也升高了把鱼推向一边，用勺子把热油淋在鱼身上至金黄色后捞起；

　　8、再把鱼头和鱼尾煎炸至金黄酥脆捞起，放入盆中，摆好鱼型；

　　9、锅内先倒入一小碗清水加入番茄沙司；

　　10、加入生抽大火烧开，加入白糖尝试调整酸甜味；

　　11、用水淀粉勾芡后熄火，淋在鱼肉上，撒上松仁即可。

　　海鲈鱼的做法之清蒸海鲈鱼：

　　材料：海鲈鱼1斤，葱，姜，酱油少许，醋少许，盐少许，油少许，枸杞几粒

　　做法：

　　1、鲈鱼去除内脏，刮去鱼鳞，后清洗干净，去头去尾，从腹部到背部均匀地切条；

　　2、海鲈鱼本来就是咸的，所以在蒸之前只需要在鱼的两侧抹一点盐就可以了；

　　3、葱、姜切丝，铺在盘子底部，鱼摆盘，摆成孔雀开屏状，再放上少许枸杞；

　　4、开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟；

　　5、出锅后，在鱼身上淋上醋和酱油调制的汁，撒上葱花，再浇一遍热油即可。

二、海鲈鱼有什么营养价值

　　鲈鱼作为一种常见的经济鱼，它又分淡水鲈鱼与海鲈鱼，一般来说海鲈鱼要比淡水鲈鱼好吃一点，不过价格相对也要贵一点。海鲈鱼之所以会那么受欢迎，它的美味是一部分原因，但是大家也别忽略掉它的营养价值哦。想知道海鲈鱼都有哪些营养价值，那就继续往下阅读吧。

　　海鲈鱼蛋白质丰富，肉质鲜美，是常见的海洋经济鱼类之一。

　　1、海鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

　　2、海鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

　　3、海鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

三、海鲈鱼的挑选方法

　　选购有道，海鲈鱼选购技巧看这里！海鲈鱼是个好东西，不少喜欢吃海鲜的小伙伴都非常喜欢吃海鲈鱼。想要自己在家制作海鲈鱼大餐，那么肯定是少不了到市场选购海鲈鱼的环节。海鲈鱼在商场中售卖主要是冰鲜的，冰鲜的海鲈鱼比较难分辨到底是否新鲜，所以不少人都不知该如何挑选海鲈鱼。不想傻傻选了不新鲜的海鲈鱼，那下面的选购技巧你必须get！

　　【重量】轻重之间，选购有道！挑选好的鲈鱼，最好先称一下它的体重，一般是750克左右为宜，如果太大的话，肉质吃起来会明显粗糙，不要太贪心哦。

　　【身材】挑选鲈鱼的时候也最好以长一点的而且圆润的为好，特别要注意看鱼肚，如果鱼肚很大很胀的话，就证明店家在卖鱼之前喂了很多东西给鱼吃，买回家鱼很快就会死掉，所以大家要挑选鱼肚正常一点的鲈鱼，鱼肚太大也不好！

　　【颜色】挑选鲈鱼，最好以鱼身偏青色的为宜，而且看外表，鱼鳞要有光泽，并且透亮，翻开鱼鳃可以看到鲜红的颜色，鱼身体的表皮和鱼鳞都没有脱落的才是新鲜的。如果看到鱼眼浑浊、有红筋、身体上有损伤的话，一定不要买。

　　【手感】买鱼的时候用手指按一下鱼的身体，如果弹性好的话就表示鱼是比较新鲜的，但是看到尾巴呈红色的话就别买了，那是鱼身体有损伤的症状，买回家很快就会死翘翘的了。

四、海鲈鱼应该怎么去腥

　　哎哟喂，海鲈鱼那么有营养咋不吃呢？有腥味，就不喜欢！相信大家都有这样的一种困扰，那就是吃海鲈鱼（不止海鲈鱼，还有其他很多鱼）的时候，会觉得海鲈鱼的腥味太重，最害怕就是吃完之后满嘴都是腥味，跟别人说话多尴尬啊！但是仅仅因为腥味就弃吃海鲈鱼，这样的做法也是要不得的。其实只要我们耍点小技巧，就能把海鲈鱼的腥味去掉哦。不信？走着瞧呗！

　　1、想要海鲈鱼没有腥味，最好就是在制作海鲈鱼前，在鱼背上划花刀，用一些胡椒粉、料酒涂抹均匀鱼身，可以起到去除部分腥味的作用。但要注意胡椒粉不要放太多，避免夺取了鲈鱼的鲜味，而且味道还会很冲。

　　2、去除鱼线，这是鱼身上的一个器官，是腥味的最大来源，我们可以在鱼鳃和鱼尾的部分各切开一刀，有一个白点，那个就是鱼线，一只手抓着鱼线，一边轻轻拍鱼背，抓着鱼线的那只手往外抽出就可以了，建议从鱼鳃那边开始抽。