元代著名政治家，三朝重臣。字晋卿，号湛然居士。

契丹族。辽皇族子孙。世居金中都（今北京），博览群书，旁通天文、地理、律历、术数及释老、医卜之说。金宣宗时，任左右司员外郎。1215年降蒙古，随成吉思汗西征，占卜星象及行医。拖雷监国和窝阔台即位后，日益受重用。1218年耶律楚材随成吉思汗从军参政，官至中书令（宰相）。1231年，任掌汉文字的必赤长（汉人称中书令或中书侍郎），在政治、经济、文化等方面提出一系列有利于中原经济发展的政策措施。

耶律楚材身材高大，满面胡须，当时有“长髯人”之称。他勇略过人，正直廉洁，在朝廷内外威信很高。元朝的一些重要典章制度，大都出自耶律楚材之手。成吉思汗非常赏识耶律楚材的才华，他曾说过：“此人天赐我家，而后国君庶政当悉委之。”

曾助定君臣礼仪，奏立燕京等10路征收课税使，推行赋税制，阻止蒙古贵族改农田为牧场，建议把奴隶、农奴和驱口收为国家编户，反对大规模屠城和蒙古贵族横征暴敛。还奏置编修所于燕京、经籍所于平阳，编印儒学书籍，保护请用儒术举士。窝阔台汗死，乃马真皇后称制，渐被排挤。死后追封为广宁王，谥文正。耶律楚材死时，不但很多士大夫涕泣相吊，连蒙古族的一般老百姓都痛哭失声。根据耶律楚材的遗愿，他被安葬于燕京故里的瓮山（今日颐和园万寿山的前身）脚下。著有《湛然居士集》、《西游录》及《庚午元历》等。