阿爺廚房第二辑/阿爷厨房第2季分集介绍第2集 - 消暑妙品「冬瓜盅」

炎炎夏日，鼎爺依足古法配方，炮製消暑妙品「八寶冬瓜盅」，究竟何謂「八寶」？他還再展巧手處理配料，把火鴨起肉、花蟹拆肉。此外，鼎爺物盡其用，利用煮冬瓜盅時剩下的夜香花，炒出清香的「夜香花炒蛋」。

鼎爺又豈只帶來單單一道消暑佳餚？他會以皮蛋、鯇魚等炮製「錦繡涼拌」，再搭配凍豆花品嚐，口感涼快。除了分享挑選溏心皮蛋的心得，鼎爺還教大家怎樣減輕皮蛋的餲味。而他自家製的切皮蛋工具，更令阿譚大開眼界！

阿爺廚房第二辑/阿爷厨房第2季分集介绍第3集 - 「平煮」滋味海鮮菜

休漁期內，海魚價格上升。鼎爺特意帶來「黃沙蜆蒸水蛋」，鮮甜香滑，而且符合經濟原則。坊間有不少令蜆吐沙的方法，鼎爺有何高見？他還分享雞蛋與清水的合適比例，蒸出嫩滑水蛋「無難度」。

市面食店炮製佐酒佳品「椒鹽鮮魷」，多把魷魚先焯後炸。鼎爺卻指做法會令鮮味流失，並另有烹調妙法！他又選用豆瓣醬代替鹽作醃料，提升魷魚的味道層次。一道爽脆的功夫菜「魚滑豆蓉釀藕片」，竟蘊含中醫學的飲食醫理？留意鼎爺的示範及講解。