阿爺廚房第二辑/阿爷厨房第2季分集介绍第6集 - 罐頭鮑煮出溏心風味

只要巧花心思，平價食材亦可烹調出媲美高級菜餚的滋味。鼎爺化腐朽為神奇，奉上一道「湯鮑變溏心鮑」，價錢相宜的罐頭湯鮑竟可煮出貴價乾鮑的風味！食材專家亦教大家在罐頭上查看鮑魚淨重等實用資訊。

鼎爺施展「鼎級」刀功，把雞肉妥善去骨後，用陳皮蓉簡單醃味，繼而煎成香脆肉嫩的「陳皮煎雞」。平日吃過橙肉後，大家往往會把橙皮棄掉，但其實橙皮亦可入饌。鼎爺帶來清新不膩的「橙皮甜麵醬燜五花腩」，還會講解何謂新橙、舊橙。

阿爺廚房第二辑/阿爷厨房第2季分集介绍第7集 - 水果入饌消暑氣

「紅燒乳鴿」香脆可口，是不少人到中式酒樓吃飯的必點佳餚。鼎爺細心示範繁複的烹調步驟，讓觀眾亦可嘗試在家中挑戰這道廣東名菜。另外，鼎爺與阿譚到訪酒家品嚐地爐燒肉，還會闖入廚房禁地，了解地爐燒肉的製作過程。

水果入饌既消暑氣，也有益健康。鼎爺前往果欄挑選新鮮車厘子及椰青，並帶來「一餸一湯」。「蒜心蘋果車厘子湯」清潤溫和，有去濕、清心火的功效；「椰青燉嫩雞」椰味香濃、雞肉嫩滑，令人胃口大開！