阿爺廚房第二辑/阿爷厨房第2季分集介绍第10集 - 爽脆「牛相連」

「牛相連」是牛隻胃與胃之間相連的厚肉，口感爽脆，別具滋味！牛相連需要徹底洗淨，有甚麼處理功夫？鼎爺還用上這款冷門食材，示範「豉椒鹹菜爆炒牛相連」。

鼎爺偕同阿譚深入老字號麵店的工場，見識店主製作蝦子麵的方法。他還選購廣東雲吞皮，製作香炸雲吞，並以酸甜的錦滷汁佐吃，是為「錦滷雲吞」。

花膠營養豐富，有養顏活血的功效，堪稱女士進補恩物。鼎爺分享挑選花膠竅門，再端上「杞子圓肉紅棗老雞燉花膠湯」，慰勞好拍檔。

阿爺廚房第二辑/阿爷厨房第2季分集介绍第11集 - 君子菜．鴨腿湯

苦瓜味苦帶甘，素來有「君子菜」之稱。鼎爺首先講解挑選珍珠苦瓜、雷公鑿等不同苦瓜品種的竅門，再以雷公鑿搭配牛肉，炮製「豉汁涼瓜燜牛肉」。他還會傳授減低苦瓜苦澀味的要點。

鼎爺緊接教大家處理急凍鮑魚，以及荷蘭豆的家傳方法，再二合為一成為滋味菜式「荷蘭豆炒鮑片」。天氣炎熱，鼎爺帶來另一道醒胃佳餚。他把米鴨拉油、蒸煮、熬湯，再加入口感香脆的絲瓜、配上白飯，是為「陳皮鴨腿湯飯」；既香濃味美，又份外消暑。