这片种植面积逾万亩的自有高粱产业园里，藏着江小白纯味清香的秘密。

近日，在位于重庆市江津黄庄村的江小白高粱产业园中，一片热火朝天的秋收景象。在当地农业部门工作人员的测产监督下，今年江小白高粱产业园的测产数据首次突破830斤/亩，创下了重庆高粱亩产新纪录。

如今，漫山遍野的红高粱，在微风吹拂下掀起红灿灿的层层穗浪。事实上，本季优质高粱丰收的背后，意味着江小白从一棵高粱种子开始，在酿造源头建立“第一酿造车间”战略的成功。

去田间地头建立第一车间，从酿造源头狠抓原粮品质，江小白从六年前开始扎根泥土，从土地流转、土壤优化、品种选育、机械化改造等不同环节做起，最终在其所在的白沙产区建成了万亩自有高粱种植基地。

创造“不存在”

江小白的“现代化农业运作”

金秋九月，江小白的高粱地一片火红。受访者供图

金秋九月的重庆江津，万亩高粱地，风吹赤浪天。

据了解，尽管当地已有近千年的酿酒历史，也有“高粱之乡”的美誉，但随着青壮年劳动力不断向城市流入，本地高粱种植业曾一度陷入窘境。直到六七年前，这一情况开始得到大幅改善。

从2015年起，江小白开始在江津黄庄流转土地，用于自有酿酒高粱种植，经过长达6年的埋头苦干，这片起初充斥着撂荒地、鸡窝地、巴掌地的丘陵地带，最终变成了今天重庆当地规模较大、机械化程度较高的高粱产业园。

据江小白种植技术员刘秀介绍，目前江小白的高粱产业园分为核心区和周边辐射区。其中，核心区种植面积逾1万余亩，已播种6000多亩；而周边辐射区规划种植面积逾5万亩，通过公司+农户的模式，带动周边种植户致富增收。

江小白高粱产业园正在收割高粱。受访者供图

产业园核心区采用现代化农业运作模式，整个区域的机械化率达到85%，是江小白示范种植和高粱品种选育试验的重要区域。

“重庆是典型的丘陵山地，土地坡度大且零散，为了更好地适应机械化耕种，我们要求高粱种植用地坡度不能超过15度，为此，我们花了整整三年多时间，将所有土地进行了改造。”刘秀说。

标准高度的高粱更利于机械收割。受访者供图

除了土地宜机化整治，江小白还因地制宜地对高粱品种进行选育优化。传统糯高粱穗小、产量低，且株高大于2米，随着市场对酿酒品质的高要求，普通高粱已不再是酿酒原粮的最佳选择。

最终，通过与四川省农业科学院水稻高粱所、重庆农科院展开联合攻关，江小白选育出品质更高、更适合酿酒的高粱品种，为今年丰产提质打下基础。

今年，江小白高粱产业园实现了机械化播种。受访者供图

值得一提的是，经过多年研究摸索，今年由重庆市农委、重庆文理学院、江小白等单位联合改良研发的特型播种机也正式在高粱产业园投入使用。

这种特型机能够同时完成高粱播种、施肥等作业，这也是重庆首次实现高粱种植机械化作业，突破了丘陵地区高粱种植的地形瓶颈。

对此，国家高粱产业技术体系岗位科学家丁国祥表示：“江小白高粱产业园种植规模和整体种植水平，可以在整个西南地区位列前三。”

埋头苦干

十年形成“酿酒产业链布局”

2020年，重庆市高粱种植面积24.69万亩、单产520.92斤/亩。而江小白高粱产业园830斤/亩的测产数据，无疑非常亮眼。

这背后是高标准高粱种子选育试验带来的结果。今年，江小白高粱产业园联合江津区农委在产业园内一共开展了近百项试验，涵盖高粱、玉米、水稻等种类，其中接近一半都是高粱试验。试验数据除了用于改善产业园内的作物种植情况，还将用于重庆市粮食产业技术体系的建立。

田间试验后，江小白会将收获的高粱，抽样送至西南大学和酒厂实验室，对各项理化指标进行测验；然后在江记酒庄酿酒车间内，还得对高粱进行对比测试，最终才能确定适合规模化种植的高粱品种。

刘秀介绍：“今年产业园内规模化种植的高粱，就是经过千百次试验后选出来的最优品种，它能对抗倒伏和病害，株型矮，适合机械收割，品质与以往相比也有大幅提升。”

好酒是酿出来，也是种出来的。今天，以万亩高粱地为酿造第一车间，江小白延伸出了一条完整的美酒酿造产业链。

江小白坐落于长江边的酒厂。受访者供图

距江小白高粱产业园往东5公里之外，即是占地760亩、年产能6万吨的江小白酒厂。每年，产业园的高粱收割烘干后，将被运往酒厂的生产车间，由酿酒师酿制成酒，销往全球近30个国家和地区。

江小白的酿酒车间内，酿酒师们正在辛勤劳作。受访者供图

如今，江小白已经形成了从高粱育种、生态酿酒、技术研发，到分装生产、市场销售的全产业链条，而从这片自有高粱地里长出来的品质佳酿，也承载着中国西南的特殊风土，在全世界各类顶级酒类赛事中，获得了130余项大奖。

在前不久公布的2021年美国旧金山世界烈酒大赛评选中，江小白旗下的“三五挚友”产品荣获了大赛最高品质大奖“双金奖”，再次香飘世界。而该项大赛的前身，就是大名鼎鼎的“巴拿马万国博览会”。

春天，江小白高粱示范基地开满了轮作的油菜花。受访者供图

在高粱收获后，土地也会得到充分利用——江小白会播种下与高粱错季生长的油菜花发展乡村休闲旅游，带动本地村民增加家庭年收入。“我们希望通过江小白高粱产业园的发展，带动农户增收致富，为本地乡村振兴作出贡献。”江小白高粱产业园负责人周俊峰说。

产区复兴

从江小白高粱地开始

江小白所在的白沙镇，是南派清香型高粱酒的发源地。白沙镇往西80公里，是泸州，再往西是宜宾，属于浓香型白酒的大本营；白沙镇的南面100公里，是习水县和茅台镇，酱香型白酒的地盘。

清末民初时期，江津地区缴纳的酒税与泸州并列省内前茅，当地所产的“江津烧酒”绵甜爽净，从白沙镇的朝天嘴码头出发，沿着长江黄金水路，风靡全国。

位于中国白酒金三角区域内的白沙镇。受访者供图

“不过，到了近代，白沙产区已难以和同处中国白酒金三角区域内的泸州、宜宾、遵义等‘重镇’并驾齐驱。”中国酒业协会副秘书长兼白酒分会秘书长甘权说，这与曾经一段时期，江津白酒产业整体上优势资源挖掘利用不充分，资金、技术、人才等“密度不足”直接相关。

但白沙酿造底子仍在，立足这种“产区底蕴”，江小白通过10年持续不断的重资产投入，最终将白沙产区重新带入国人视野，和汾酒等清香翘楚一同肩负起清香型白酒集体振兴的旗帜。

十几台联合收割机正在同时作业。受访者供图

在今年6月举办的2021中国（成渝）美食工业博览会上，重庆江津区政府主要负责人宣布，当地要“建设西南清香型高粱酒优势产区和最大的产业示范基地”：充分利用清香型高粱酒发源地和标准制定优势，以助推“振兴渝酒”为目标，以江小白酒业为龙头，积极促进白酒产业工、农、文、旅协调融合发展，形成以白沙镇为中心的“重庆酒城”产业生态圈，到2025年力争实现白酒产业营业收入100亿元。

本地农户王真华展示刚收割的高粱。受访者供图

十年，一瓶小酒到一瓶好酒，从酿酒好手到种粮能手。江小白万亩自有高粱的种植，不仅有益于从源头上提高原酒品质，也能通过高粱种植产业的发展，带动当地乡民增收，助推全面乡村振兴。

也许在一开始，江小白自建高粱基地只是为了在原料供应上拥有更多的主动权，但当这棵高粱日渐生长并向外延伸时，不仅带来了产业融合的无限可能，也让生活在这片土地上的人们看到了丰收的模样。

（专题｜撰文 陈冰倩）