快讯9月22日，在米其林发布的《2021年广州米其林指南》中，开业仅15个月的Rêver·玥餐厅首度获得米其林一星殊荣，与此同时，杏卉餐饮集团行政总厨兼Rêver·玥餐厅联合创始人洪彪与该集团酒水总监苏若豪分别获得米其林年轻厨师奖与米其林服务奖。

Rêver·玥餐厅环境。记者 陈冰倩 摄

酒、茶搭配。记者 陈冰倩 摄

餐厅设计的三款黄油（左）和三款面包（右）。记者 陈冰倩 摄

Rêver·玥餐厅创始人及首席运营官孙德华认为，达到米其林的标准绝非容易，当中对创意、质量、细节和一致性的要求极高，精致餐饮不仅讲究食物、服务和氛围的细致度，更着重从餐饮体验中获得的启发。

粤菜早已登上国际美食舞台，但本地的高端西餐却一直是“真空地带”。期望为广州的精致餐饮（Fine Dining）领域注入新鲜血液的Rêver·玥餐厅行政总裁兼联合创始人陈侃表示，“米其林指南对Rêver·玥的认同，象征着优秀的世界法式餐厅也可以在广州发芽生长，有助鼓励更多对时尚品味有追求的本地顾客去多了解法国菜、了解与往常不同口味的菜系与烹调，从而推动广州精致餐饮行业的发展。”

皮皮虾。记者 陈冰倩 摄

甲鱼汤。记者 陈冰倩 摄

银鳕鱼。记者 陈冰倩 摄

乳鸽。记者 陈冰倩 摄

近日，记者去到广州珠江南岸广报中心的Rêver·玥餐厅一探究竟。无论在店中哪个角度用餐，都能眺望到珠江美景和猎德大桥。餐厅设计风格现代、时尚、简约，多处细节设计精巧地与珠江相连。据餐厅负责人介绍，餐厅以黄、青为主色调，是从珠江一天之内不同颜色变化中获取的灵感。地面则以白色的大理石创造出自然的纹理，如同江水的涟漪与波纹，搭配呈波浪纹的镜面天花板，营造出一条与天空相连的河流，与窗外的“天河”互相呼应。

在菜品方面，餐厅每两个月随季节转变设计出全新菜单，通过菜式的创意、有趣的食材进行选择和搭配。“我们会在传统法国菜的基础上，加入对于广东的领悟。食客既能品尝到以本地时令食材入馔的现代法国菜，又能从法式烹调技巧中发现其中蕴含着粤菜的灵感，呈现出广东的风土特色。”创始人及行政主厨洪彪说道。

作为杏卉餐饮集团旗下的首间餐厅，玥在呈现本地食材原汁原味、不时不食的时令菜式之外，还在世界各地寻到小众的酒，让食客能边品菜边尝茶艺大师与调酒师定制的独家酒水。