一、石膏能吃吗

　　豆腐中的石膏的主要成分是硫酸钙。用石膏点卤的话先要将石膏焙烧至刚刚过心为止，然后碾成粉末加水调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里，并用勺子轻轻搅匀。不久之后，豆浆就会凝结成豆腐花。

　　石膏其实就是碳酸钙，做豆腐用的石膏都是食用级别的，属于食品添加剂，但是卤水不是。我只知道豆腐是好东西，也可以经常吃豆腐，但是不能吃的太多，吃石膏豆腐能补钙。对身体的危害可以忽略不计。但是不能长时间大量吃 。

　　还有一种卤水豆腐，目前市场上声称是卤水豆腐的豆腐基本上都是假的，卤水豆腐产量很低，最生意的没几个会真的拿卤水点豆腐。卤水豆腐有的地方也说是锅烧豆腐，这些都值得怀疑，因为目前市场上有卖那种添加剂加到豆腐里面闻起来就有锅烧糊的味道，而且味道比较浓。石膏豆腐一般没人冒充的，呵呵。 建议大家吃 嫩豆腐或者细豆腐，也就是用葡萄糖酸内酯点出来的豆腐。

　　?石膏是硫酸钙，值得一提的是，石膏本身就可以入药，你说可以食用不？同理用石膏凝聚豆浆的时候一样起的是化学变化。

二、石膏怎么吃

　　石膏汤

　　组成：石膏30克、黄连、黄柏、黄芩各6克、香豉9克（绵裹）、栀子9克（擘）、麻黄9克（去节）。

　　用法：上七味，切。以水2升，煮取600毫升，一日分三次服。初服一剂小汗，其后更合一剂，分两日服。常令微汗出，拘挛烦愦即愈。得数行利，心开令语，毒折也。

　　功效：清热泻火，发汗解表。

　　主治：伤寒病已八九日，壮热无汗，身体沉重拘挛，鼻干口渴，烦躁不眠，神志昏愦，或时呼呻，脉滑数。

　　禁忌：服药期间，忌猪肉、冷水。

　　来源：《外台秘要》卷一引《深师方》。

　　石膏粥

　　组成：石膏30克、大米50克、白糖适量。

　　制法：将石膏择净，打碎，放入锅中，加清水适量，浸泡5--10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时，调入白糖，再煮一、二沸即成，每日1剂，连续3--5天。

　　功效：清热泻火。

　　主治：适用于气分、肺、胃实热症及湿疹、水火烫伤、疮疡溃后不敛及创伤久不收口等。

　　石膏茶

　　组成：煅石膏、川芎各15克、炙甘草、葱白、茶各3克。

　　制法：上药共为粗末，置热水瓶中，用适量沸水冲泡，盖闷15分钟后，频频代茶饮服。每日1剂。

　　功效：清胃泻火，祛风止痛。

　　主治：胃热风火而致的头风涕泪，疼痛不已。或两目红肿，掀痛，羞明，泪下。

　　禁忌：阴虚火旺、肝阳上亢或高血压病患者之头痛不宜使用。

　　来源：《宣明方论》

　　石膏薏米粥

　　材料：生石膏30--60克、薏米30--45克、砂仁5克、粳米100克。

　　制法：石膏水煎取汁，入薏米、粳米煮粥，待熟时入砂仁稍煮，再调入砂糖令溶。

　　用法：日服2次。

　　功效：清热化湿。

　　主治：适用于暑湿困阻中焦、高热烦渴、汗多溺短、胃脘痞满、身重等症。

　　来源：《百病饮食自疗》

三、石膏的药理作用

　　（一）退热

　　对生石膏在动物实验中的退热作用报道不同，有说显著退热的；有称没有退热作用的；有认为对发热有降温作用，而对正常体温无降温作用的。有人认为在石膏在白虎汤、麻杏石甘汤等复方中有显著的退热作用，显著地抑制了体温中枢而收到降低体温的效果，并且与血钙的浓度有关，但是单纯的钙剂和硫酸钙是没有退热作用的。

　　生石膏退热，作用强，效果快，但不持久；知母退热作用弱，效果慢，但较持久。

　　二药同用，取长补短，能产生协同作用，起到退热快、作用强而持久的效果。

　　生石膏可抑制汗腺分泌，故退热而不发汗。

　　（二）镇痉、消炎、解渴

　　生石膏内服经胃酸作用，可部分转变为可溶性钙盐，至肠吸收后增加血钙浓度，有中枢镇静作用，并可抑制神经应激能，减低骨骼肌的兴奋性，缓解肌肉痉挛。又能减少血管通透性，故有镇痉和消炎作用。

　　生石膏水煎液能明显减少脱水大鼠的饮水量，表明生石膏有明显的解渴生津作用。

　　（三）降糖

　　人参白虎汤有明显的降糖作用。人参、知母各自单用时均有降糖作用，加入生石膏后降糖作用能明显增强。如果人参与知母同用，降糖作用反而减弱，加入生石膏后降糖 作用又能增强。表明石膏在复方中起着促进作用。

　　（四）补钙作用和硫酸多糖化

　　生石膏为硫酸钙的结晶。在煎煮过程中，分解为硫酸根离子和钙离子。钙离子与其他中药的有机酸结合成为有机钙，容易吸收，在体内分布合理，成为最佳的钙剂。

　　（五）其他

　　1.增强免疫：生石膏能增强肺泡巨噬细胞的吞噬活性，并与所含之钙有关。

　　2.促进凝血：石膏上清液能促进血液凝固，缩短凝血时间。

　　3.调节子宫：对离体小肠和子宫，小量石膏能使其收缩增强，大剂量则起抑制作用，使收缩减弱。

　　4.利胆：能明显抑制小鼠胆汁排泄。

　　5.利尿：对大鼠有利尿作用。

　　（六）熟石膏

　　熟石膏清热力弱，主要外用。外用能收敛黏膜，减少分泌；降低血管通透性而起消炎作用。

　　体内吸收：动物实验中，石膏中钙的吸收较其他钙盐如硫酸钙、氯化钙、葡萄糖酸钙等的为多。胆汁可促进石膏中钙的吸收。

四、吃石膏的副作用

　　（一）传统文献《本草纲目》：无毒。

　　《伤寒论》中白虎汤用生石膏1斤，据吴承洛和柯雪帆先生分别核算，东汉1斤合今222.73g和250g。说明古人认为生石膏和白虎汤的毒性很小。

　　（二）毒理试验

　　LD50: 生石膏水煎剂小鼠静注的LD50为14.7g／kg或16.7g／kg。生石膏残渣再次水煎剂的LD50与第一次相近。

　　2.毒性反应水煎服250g未发现毒性反应。

　　以上说明生石膏的毒性非常小。

　　（三）临床观察

　　生石膏无毒，是很安全的中药。在常规剂量内水煎服没有副作用。在有清热需要时，长期服用或大剂量60g以下水煎服，也没有明显副作用。

　　当低热、内热清退后，继续服用生石膏，会有食欲减退、恶心、大便稀薄、体温低下、非常怕冷、月经愆期等不舒服的症状。停用后这些症状会自行消除，如用中药调理能加快恢复。

　　对辨证是阳虚的病人，内热不明显的病人，或虽有内热而不需要清退的正常人，不宜使用生石膏。

　　生石膏有时会引起腹泻。这除了与辨证有关外，还可能与生石膏的质量有关。生石膏药材以块大、色白、质松、纤维状、无杂石、结晶状者为佳。现药房供应的生石膏常为粉状的，可能含有包括硫酸镁等许多杂质。