葡萄会掉色是因为葡萄中含有大量的花青素，花青素溶于水，在清洗的过程中，会出现掉色的状况。

葡萄中的花青素在清洗或者食用的过程中，表皮细胞中的花青素溢出，就会出现掉色的现象，这个是比较正常的。

花青素是花色素，这个是植物界中水溶性天然色素，水果、蔬菜、花卉里面五彩缤纷的颜色大部分与之有关。

花青素在氧化之后还会变黑，这些自带的色素对人体是无害的，所以食用的时候不必担心。

花青素是当今人类发现的最有效的抗氧化剂，这种成分抗氧化能力比ve高上五十倍，比vc高出20倍。

葡萄具有抗氧化、降低心脑血管疾病发病风险的作用，同时它里面还含有非常多的维生素，能够帮助人体吸收更多养分。

葡萄一般不可以和鱼虾类食用，因为葡萄中含有很多vc，和鱼虾食用容易造成砷中毒。

此外，葡萄不适合腹泻患者还有糖尿病患者食用，葡萄虽然有助消化功能，但是腹泻患者吃了葡萄会加重腹泻状况。

糖尿病患者不适合吃葡萄是因为葡萄中含有大量的糖分可能会加重糖尿病的症状。