白芹买回家之后可以常温保存，也可以放在冰箱中冷藏保存或者是冷冻保存，后者的保存时间更长一些。

1、室温保存：

我们先把白芹的菜叶去除，之后用报纸把茎部包住，需要注意的是要露出根部，然后把根部朝下放在清水中保存，这样做差不多可以保鲜3天。

2、冷藏保存：

我们用湿纸巾把白芹的根部裹住，之后裹上保鲜膜，然后直立于冰箱冷藏室中保存。

这样的话，水分就会继续供应白芹，有利于白芹的保鲜，这样做大约能保存1周左右。

3、冷冻保存：

冷冻保存之前最好是先处理一下，可以把白芹表面的泥土、坏叶清理干净，之后是晾干切段，最后把芹菜段平铺装在保鲜袋中密封，放进冰箱冷冻室中保存即可。

这样做可以避免叶绿素流失和纤维老化，最大程度保持新鲜。

需要烹饪时，可以直接取出使用不需要化冻，千万不能融冰后又再冷冻，这样做会使白芹肉质变软，甚至是发黏，食用口感是非常差的。