芋头蒸完还是硬的，可能是蒸的时间不够久，芋头中水分含量少，纤维素含量高，所以不容易蒸熟，大家在蒸芋头的时候，可以把大芋头切成片状，增加受热面积，就会容易熟了。一般蒸芋头需要蒸10-20分钟，如果蒸的时间太短，导致芋头还是硬的，就可以放进锅里继续煮。

芋头蒸完了还是硬的，可能是芋头坏了，一些芋头由于保存不当，出现冻伤、变质等情况，那么蒸熟之后也不会变软，而且切开看里面会有黑色的，吃起来发苦，这样的芋头就不能吃了，直接扔掉就行了。

还有一种情况就是芋头的品种原因。我国芋头资源丰富，品种也比较多，个头比较小的芋头，一般蒸完之后就还是硬的，这个品种的芋头无论蒸多久，都很难蒸软，蒸熟之后吃起来也不会绵软，而是有些脆。

大家在蒸芋头的时候，还要注意芋头要冷水下锅蒸。芋头中的淀粉、纤维素含量较高，水分含量比较少，而且肉质紧实，比较难蒸熟，因此需要冷水下锅，在慢慢加热的过程中，热气就会慢慢渗入芋头中，这样能够缩短蒸芋头的时间。