8.抗衰老

　　现代医学研究发现，人体中代谢产物－超氧离子和氧自由基的积累，会引发人类的心血管病、癌症和加速衰老。人们应从食物中多摄取一些抗氧化物质，减少这些氧自由基对人类的毒害。啤酒中存在多种抗氧化物质，如从原料麦芽和酒花中得到的多酚或类黄酮，在酿造过程中形成的还原酮和类黑精以及酵母分泌的谷胱甘肽等，都是减少氧自由基积累的最好的还原性特质。特别是多酚中的酚酸、香草酸和阿魏酸，可以避免对人体有益的低密度脂（LD）遭到氧化，防止心血管病的发生。啤酒中的阿魏酸虽然比西红柿中的含量低10倍，但人们对它的吸收率却比后者高12倍。

　　谷胱甘肽由于具有活性疏基，可消除人类的氧自由基，是人们公认的延缓衰老的有效物质。一般的酵母能分泌谷胱甘肽10~15毫克升，某些新开发出的抗老化啤酒酵母谷胱甘肽分泌量可达到35~56毫克升，这对人体健康是非常有利的。有些啤酒中由于酿造需要，还添加10~20毫克升的维生素C，维生素C也是去除氧自由基的有效物质。

　　当然，大多数啤酒中的还原物质存在于新鲜的啤酒中，它们也是协助啤酒保鲜的有效物质。随着啤酒保存时间的延长，这些还原剂的作用逐渐减弱。

　　9.消除肌肉酸痛和身体疲劳

　　巴尔巴尼是在西班牙第四届生理学教育国际大会上在题为《啤酒对恢复新陈代谢的作用》的报告中提出这一建议的。

　　巴尔巴尼指出，啤酒成分具有抗氧化作用，而最新研究显示，造成肌肉酸痛的原因在于运动中肌肉纤维进行了重要的氧化活动，喝啤酒可以缓解这一过程。他还指出，肌肉疲劳可能也是氧化过程造成的，同样可以通过喝啤酒消除。

　　10.预防癌症

　　美国俄勒冈州立大学研究人员弗雷德-史蒂文博士日前在啤酒中发现一种能预防癌症的物质。

　　这种物质为黄腐酚的物质不仅能给啤酒带来香味，还被认为具有预防乳房、结肠、子宫和前列腺出现癌变的功效。

　　史蒂文博士11月12日说：“有关黄腐酚特性的研究目前刚刚展开。它是我们研究过的、预防癌症最有效的物质之一。目前人们获得它的唯一途径是喝啤酒。”

　　研究人员发现，黄腐酚不仅能抑制引发癌变的酶，分解致癌物质，还能在早期控制癌细胞的生长。

　　但目前，尚不清楚喝多少啤酒才能达到防癌的目的。