当下，越来越多的人关注到了维生素这类微量营养对人体健康的重要性，平时也变着花样给自己补充多种维生素。其实，只要日常三餐做到食物丰富、营养均衡，通常是不容易出现维生素缺乏的情况的。但在现实生活中，也有人会发现这样一个奇怪的现象——自己一日三餐中都会注意进食蔬菜，可身体还是发出了维生素不足的信号，这究竟是怎么回事儿呢?

　　虽然，蔬菜是多种维生素的重要食物来源，但也并不是说单单多吃蔬菜就可以补足维生素了。要知道，蔬菜中的维生素容易因为烹饪不当而大量流失，从而造成“蔬菜吃得多，维生素却摄入不多”的怪现象。因此，要想真正把蔬菜的多种维生素吃进肚子里，便要学会如何减少烹饪过程中的维生素营养流失。

　　如何减少烹饪过程中多种维生素的流失?

　　1.挑选新鲜蔬菜

　　蔬菜的挑选也会关系到维生素营养的去留?的确，如果选出来要进行烹饪的蔬菜并不新鲜，那么其中的维生素含量自然会比较低，加上还要经历清洗、烧煮、煎炒等烹饪环节，这样一来，蔬菜中的维生素营养更是所剩无几了。所以，平时选蔬菜时，尽量挑选新鲜的蔬菜。

　　2.先清洗再切开

　　清洗蔬菜是烹饪过程中必不可少的一道工序，有的人喜欢先将蔬菜切开后再拿去清洗，以为这样能够把蔬菜洗得更干净。殊不知，蔬菜被切开后，其与水的直接接触面积也将会增大不少，进而导致蔬菜中的维生素C、B族维生素等水溶性维生素加速流失。所以，蔬菜先洗后切才是正确的做法，这样有利于保留蔬菜中的多种维生素。

　　3.烹饪时适量加醋

　　对于维生素C含量较高的蔬菜，如菜花、青椒、西红柿等，烹饪时可适当加入一些醋，这样不仅可以丰富菜肴口味，还可以保护蔬菜中的维生素C营养。因为维生素C这种弱酸性维生素，在酸性的醋中能够提高自身稳定性，从而不易被高温破坏。并且，两“酸”结合产生的催化作用还能够提高维生素C的利用率。这就使得烹饪出来的蔬菜既保留了大量维生素C，也可以被人体充分地吸收利用。

　　4.烹饪温度适当

　　有些维生素对高温很敏感，像维生素C、维生素B1都是比较怕热的。所以，相比起煎炒、油炸、炭烧等高温烹饪方法，水煮、清蒸、微波等烹饪方法更为科学，不容易丢失蔬菜中的多种维生素。

　　如果在科学烹饪、合理饮食的前提下，存在其他一些不良生活习惯，也会造成体内维生素的大量流失，这时除了积极进行自我调整，均衡饮食营养，还可以搭配多种维生素片来帮忙补充。

　　至于哪款多种维生素能够很好地帮助均衡营养，可以试试食用汤臣倍健多种维生素矿物质片，其富含人体所需的多种维生素营养，还能针对不同人群合理补充。

　　例如，很多男性朋友的日常生活作息并不是很规律，饮食上也偏重口味，这都不利于维生素营养的补给，而汤臣倍健男士多维能够为男士强化补充维生素A、维生素B、维生素E、锌、硒等营养;至于生理结构特殊以及日常可能有节食偏食习惯的女性朋友，汤臣倍健女士多维则能够为女士强化补充叶酸、维生素C、铁等营养;此外，对于消化吸收能力较差的老年人，汤臣倍健银色多维也强化补充了维生素D、钙等营养。

　　学会了一些正确的烹饪技巧后，大家在日常生活中便要记得用起来，让每一口蔬菜都能营养满满，让自己吃得更健康。同时，有需要的朋友也可以额外食用一些多种维生素，给身体健康更有针对性的呵护。