煮鸡蛋出现很多泡沫是鸡蛋煮烂了溢出来的部分，是蛋清部分。鸡蛋是生活中最常见的食材，深受人们的喜爱。

鸡蛋中含有着丰富的营养物质，除了含有蛋白质，还有着丰富的维生素和矿物质，具体来看，磷占百分之八左右，锌和铁占百分之四左右，蛋白质含量占据百分之十二左右，有着多种维生素，比如说维生素A、维生素B、维生素D和维生素E。

煮鸡蛋是大家最常用的一种食用方法，也是一种最佳的食用方法，可以最大程度的发挥鸡蛋的营养价值。

但是对于老人和孩童来说，最适宜的食用方法是做成蛋羹或者蛋花汤，因为鸡蛋这么做可以更好的吸收营养成分。

经常食用鸡蛋有着很多作用，比如说补钙、健脑益智、提高身体免疫力等等。

鸡蛋中含有着丰富的钙，而且比较容易吸收，是一种老少皆宜的食物，有着较好的效果。

蛋黄中有着丰富的卵磷脂，卵磷脂被人体吸收后释放出胆碱，可以帮助我们增强记忆力。