植物鸡蛋

　　新闻延伸

　　李嘉诚的“人造蛋”

　　鸡蛋中的特斯拉

　　人造蛋的英文名称Beyond Eggs，意为“超越鸡蛋”，它是由来自美国的青年创业者乔希·蒂特里克(Josh Tetrick)，通过从植物中提取不同养分，研发出与鸡蛋味道及营养价值相媲美、功能相等的蛋制品。这种“人造蛋”不仅吸引李嘉诚亲自品尝，还喜得李嘉诚基金会等1.8亿港元注资支持。

　　原料来自于12种植物

　　作为汉普顿克里克食品公司(Hampton Creek Foods)创始人，乔希·蒂特里克表示：该公司通过混合加拿大产的青豆、南亚的大豆等12种未经基因改造的植物，制成风味、营养价值和真蛋相当的人造蛋粉末。微软创办人比尔·盖茨和英国前首相布莱尔，吃过用人造蛋烤的饼干后都赞不绝口。盖茨除了掏钱投资，还亲自担任顾问，在硅谷大力推广人造蛋，他表示可通过在人造蛋里添加发展中国家饮食缺乏的营养素，来解决人民营养不良的问题。作为投资者之一的香港富豪李嘉诚也表示，为应付不断增长的全球人口，人类需要更有效率、更环保、更优质且更平价的食物选择。

　　曾获颁美国科技大奖

　　据悉，目前“植物蛋”生产厂房设于美国加州，去年底以蛋黄酱形式在美国各大型超市销售，更成为家乐福超市饮食类型销售冠军。在公司的食品实验室中，生化学家将黄豆等材料磨碎，在显微镜下研究它们的分子结构，寻找植物原料能完全胜任鸡蛋烹调功能的方法。到目前为止，该公司已经对来自60多个国家的1500种植物进行了分析。

　　蒂特里克说，这些研究已经获得了11项“突破”。据其介绍，从各种植物提取物质编码，研发出与真鸡蛋味道无异的“植物蛋”，具备胆固醇含量更低、食物能量转化效率更高的优势。为了代替鸡蛋，研发人员还加入了必不可少的卵磷脂和蛋白质成分，还把保质期做得比真实的鸡蛋更长。这种“人造蛋”获得了美国《大众科学》杂志颁发的“2013最佳新发现”大奖。现在，蒂特里克还在改进产品，将植物材料制造成外形和气味都像鸡蛋的食物。有人认为，从科技突破的意义上来说，植物鸡蛋就好比是鸡蛋中的特斯拉，高效、环保并改变人们对传统事物的看法。