鸭崽蛋又称毛蛋，是越南极具特色的小吃，越南大街小巷的小吃摊随处可见。越南人将孵了十多天刚刚成型的鸭蛋煮熟后，去壳，加入柠檬汁、蒜米、辣椒、薑片、香草等佐料后就开始津津有味地吃起来了。鸭崽蛋打开壳后可以看到小鸭的头部、身躯、翅膀和脚都已隐约成型，嘴甲很白嫩，黑黑的大眼睛还没有眼皮，翅膀上刚长成的毛，脑壳和身躯上可以看到红红的血管，其腥味特别重，完全靠佐料压住腥味，但这却是越南人最喜欢的小吃之一。据说这道菜对治头痛特别有效，而且极补，特别是对新婚夫妇来说。