面粉发酵不起来可以适量加入酵母，重新揉制后再重新发酵即可，一般来说，面粉发酵不起来多是酵母不够造成的。

一般来说，我们到和面时，使用普通酵母的情况下，要做到每500克面粉大约加入4克酵母粉就行。

实际上，不同品牌的酵母活性也是不一样的，可以根据说明适量添加即可，总之就是一个原则：活性较好的酵母粉可以少用些，活性较差的酵母粉则要多用些。

除此之外，如果面团发酵环境的温度不对，面团的发酵也是比较困难的，尤其是在低温的环境中。

正常情况下，面团发酵时的最佳温度在20到30度之间，发酵时间差不多在半个小时左右。

随着室温的降低，面团发酵的时间也会越来越长，室温低于20度时可能需要2小时才能发酵完成。

如果室温低于12度，这种情况下面团是没法发酵的，最好采取一定的保护措施。

除此之外，在和面时尽量使用温水，可以最大程度的调动活性，提高发面速度。