冷冻过的山药可以继续吃，但要观察山药是否损坏掉，若被冻烂了，就不要再食用了。山药比较怕热、怕冷，所以储存山药的温度一定要适宜，不能太高，也不能太低，更不适合放在冰箱里冷冻，可以尝试把山药放进冰箱冷藏室内。

冷冻的山药，要等山药在常温下慢慢解冻才能吃，不然山药硬邦邦的，直接食用的话，会影响山药的口感。山药能放在冰箱里，但是为了保持口感最好带皮保存，并且不要清洗山药上的泥土。

在食用之前，要将山药清洗一下，然后把外皮削掉，注意在削皮的时候，要戴一副橡胶手套，因为山药皮有过敏成分，很容易导致人体皮肤出现过敏疼痒的情况。山药所含有的营养价值很高，人们在冬天食用具有很好的养生保健作用。

冷冻过的山药不会影响食用，也不会损害它的营养元素和价值，所以是可以放心食用的。虽然山药的营养成分比较高，但不建议大量食用，平时适当吃些山药，才能给身体补充营养，给健康带来好处。