大米发霉比较严重的话是不能食用的，如果只是轻微的发霉，可以使用清水把大米洗干净，在做米饭的时候可适量放入食醋，可以去除霉味。

在这里建议大家，只要发现大米出现发霉，这种大米不建议食用，避免引起不必要的麻烦。

大米在生活中很常见，是一种很常见的食物，是我国最重要的主食之一，尤其是在南方地区。

大米在生活中的分类大致可以分为三种：籼米、粳米和糯米，籼米和粳米在生活中更常见一些，食用口感还是不错的。

一般来说，糯米的陈化速度最快，粳米次之，籼米较慢。

大米买回家之后，在保存时要注意，要注意保存环境的温度和湿度，一定不要放在潮湿的环境中保存，保存时间会大大缩短。

正常情况下，大米陈化速度与贮存时间成正比，储存的时间越长，大米的陈化也就越厉害。

陈米的食用口感较差，在保存的过程中，大米中的淀粉、脂肪和蛋白质发生了变化，原有的口感就会失去。