微波炉可以进行发面，用高火就可以，大约30~40度左右，加热20分钟面团就发酵成功了。面团放进微波炉里发酵之前，要用保鲜膜把面团盖住，这样能更快的发酵。其实，发面不用微波炉最好，用常温的环境发酵就行。

发酵面粉之前，要在大碗里放入适量的面粉，用温水和成面团，如果是夏天，天气的温度比较高，大约1个小时就发酵好了。若处于冬季，温度比较低，那么需要发酵12个小时。在发酵面粉的时候，要加入一点干酵母、盐或糖，这样能帮助发酵，注意面团不要和的太硬。

温度设置到30~40度，面团表面用保鲜膜盖上，注意盖的很松，否则就发不大了。注意一定不要让面团暴露，如果面团暴露的话，那么露出来的地方就会干掉，就不发大了。用烤箱发面不存在安全问题，只是把它当作大保温容器。

注意，烤箱要先预热，可以用手感觉有热度就可以关电了。如果烤箱的容量比较大，可以在烤箱里面放一碗水，和面团一起加热，这样在加热温度的同时，也能增加点湿度。