乇乇肉就是坨坨肉，也就是去掉骨头的腿部肉。

乇乇肉的每一块肉的重量都在差不多二三两上，呈现坨状，所以才有了乇乇肉这个名字。是彝族庆祝的主要的一种煮肉形式。

它的具体做法是将猪肉或者羊肉弄成乇乇肉休整好之后，烧开水下锅煮熟。等肉泛白煮熟了之后可以捞起来，捞起来之后可以撒上蒜末、椒盐、孜然和花椒等配料就可以食用了，味道非常的鲜美可口有嚼劲。

彝族的这个煮肉形式最注重的就是火候，煮的时候不能煮太烂炖。火候太大有可能会造成肉质过硬，火候不够的话就会造成肉没煮熟的情况。所以做法还是很讲究的，一般人基本上是做不出来的。像这种乇乇肉的做法，要即热即食。避免放凉了之后影响乇乇肉的味道。

乇乇肉是精心挑选的没有骨头的坨坨肉，所以价格方面也是比普通的肉要贵一点的。像乇乇肉的话，基本上会用在比较精致的餐品上。像肯德基的汉堡包里面所用到的鸡腿肉就是乇乇肉，没有任何骨头夹杂，口感鲜美。