火腿建议放入冷藏。火腿这种食物，如果没有拆开，尽量还是放在常温下保存最好，这种食物的适合贮存温度为3摄氏度至8摄氏度，可以用保鲜纸包扎密封，放冷藏室中，但是不要存放时间过长，这样会影响食物的口味。

如果购买的是散装火腿，这种食物保存可以选择真空保存。将火腿真空包装好之后，放在阴凉处避光保存，切记不能放在阳光直射的地方保存，这样可以保存很长时间。

如果购买的是整只未经任何处理的毛腿保存方法，首先将毛腿置于通风阴凉干燥的地方，然后避免阳光长时间照射，这样毛腿就可以保存很长时间。

如果是自己切开的毛腿，可以选择用保鲜膜将切口封住，这样效果也不错。

如何挑选火腿？

市场上一般有三类火腿，南腿即金华火腿，北腿即苏北火腿，云腿即榕峰火腿。挑选火腿的时候，要看火腿的外观，优质的火腿肠衣紧贴肠肉，肠体干燥，有弹性，如果是比较劣质的火腿，则有一些发粘。

新鲜的优质的火腿，有香肠的香味，如果是劣质的火腿，就没有这种味道。