先放到冰箱冷冻层半小时，再拿出来化开会变软一些，也可以放在锅里蒸一会。红薯干，又称番薯干，地瓜干；是福建连城和山东的传统土特产，备受广大消费者喜爱，原材料是番薯。一般是将整块番薯蒸熟去皮，然后切制、自然晾晒。

制作红薯干时，先把红薯清洗干净，然后用刀把红薯皮给去掉，去掉红薯皮以后，把红薯切成那种比较粗的条状，这个时候不能直接放到锅里煮，而是应该先泡在盐水中，大概跑10分钟左右就可以捞出来了。

捞出来的红薯再把它们放到蒸锅上蒸20分钟左右，这个时候红薯基本上都已经完全熟了，然后再把他们放到太阳底下晒，这样晒过以后的红薯不会变黑。不过还是有点干，还需要再把它们放到蒸锅里蒸一下，也是蒸20分钟左右，把红薯干蒸软了之后，再放到太阳底下晒，反复两三次左右，再次晒干的红薯干，就会特别软了，一点都不会硬。

如果是烤制红薯干的话，烤箱先150度预热15分钟左右，再将红薯条放进去，烤制上半小时，然后再翻一个面，继续烤制半小时。红薯干烤好之后也不要露天存放，放凉之后可以放进保鲜盒或者保鲜袋里面密封保存，想吃的时候取出来一点即可，这样能够保存很长时间。