荷兰豆属于豌豆中的一种。豌豆是一个比较大的种类，我们平时吃的豌豆，叫甜豌豆，豌豆大类中的豌豆头，可以当作蔬菜食用。

硬荚豌豆的皮较厚，但是豆粒饱满，荷兰豆的皮比较薄，豆粒也比较小。荷兰豆以食用嫰荚为主，豆荚营养价值很高，但是豌豆一般只吃豆粒不吃豆荚。

荷兰豆具有脾和胃、生津止渴、和中下气的功效，还可以通利小便。经常食用荷兰豆，对于脾胃虚弱、小腹胀满，产后乳汁不下、烦热口渴具有一定的疗效。

食用荷兰豆还可以增强人体新陈代谢功能，不过值得注意的是，荷兰豆必须是完全煮熟以后才能食用，不然会发生中毒。

寒兰都富含钙、维生素A、胡萝卜素、钾还有人体所需要的各种氨基酸，能够为人体补充所需要的基本营养，还有生津止渴的功效。

此外，在豌豆荚和豆苗的嫩叶中含有非常丰富的维生素C还有分解体内亚硝胺的酶，所以具有抗癌防癌的作用。