双孢菇变黑了不建议吃，如果菌盖上面出现了少量的黑斑，菌体有弹性没有多少异味，这样的还是可以吃的，只是营养价值有所改变，但是如果双孢菇里面变黑了，就不建议吃了。

双孢菇含有大量的甘露糖、海藻糖，还有各种氨基酸类的物质，这类食物味道鲜美、营养丰富，每一百克中含有大量的有益物质，比一般的蔬菜都要高，因此享有“植物肉”的称号。

双孢菇含有大量的营养物质，一般认为，肉类还有豆类的食物中含有比较高的动物蛋白还有植物蛋白质，其中蘑菇中含有的蛋白质含量也十分高，甚至比一般的蔬菜要高很多。

蘑菇中含有大量的氨基酸，其中人体不能合成，必须从食物中摄取的氨基酸，在蘑菇中都可以找到。

蘑菇含有大量的营养物质，这类食物含有的维生素c对健康起着非常重要的作用，还可以促进人体新陈代谢。

蘑菇中含有大量的膳食纤维，这类纤维素的含量远远超过了一般的蔬菜，甚至还可以防止便秘，降低血液中的胆固醇的含量，减慢人体对碳水化合物的吸收。