不需要。晒山药干之前将其蒸熟的话可能会导致山药烂掉。需要注意的是在晒山药干的时候最好是先用盐水或者是白醋稍微泡一泡，这样才能够避免出现山药干变色的情况，否则就可能会因为没有处理妥当导致山药干出现发黑或者是发黄情况，影响到山药品质。

蜜汁山药做法：用温水泡好枸杞备用。先将山药洗净去皮，切成两寸长、三分厚的条，入开水锅焯1分钟左右，捞出整齐码放在盘内，并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上。炒锅中加水，放入冰糖，小火烧之使冰糖完全融化，然后倒入蜂蜜，熬至开锅冒泡即可出锅，将蜜汁均匀地浇在山药上即可。

拔丝山药做法：山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉；把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药放入挂糊。锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油。将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。

山药雪梨羹做法：银耳莲子山药加水一起入砂锅，开锅后转小火炖20分钟。加入梨块小火炖15分钟。最后加入冰糖、枸杞再炖5分钟，至所有材料软烂汤变浓稠即可。