雪糕化了之后再次冷冻，是可以吃的，但口感和味道没有之前好。雪糕是一种受欢迎的甜品，这种食品一般都是由水、乳类、蛋类、糖类、油脂等物质制作而成，此外还会加入一些食品添加剂。

雪糕制作的过程还是比较严格的，正规的厂商都会进行严格的杀菌处理，所以不用担心雪糕的安全问题，当然，如果是小作坊，那么就不能保证食品安全质量了。

雪糕在融化的过程中属于物理性质上的变化，基本上不会发生化学性质的变化，所以从理论上来说，是不会产生新物质的。

雪糕融化时一般都是改变了原有的形状，但是成分上还是没有改编的，但是如果雪糕融化成一滩水，然后在高温的环境下放置超过十二个小时，这个时候不建议再食用。